本書較為全面、系統(tǒng)地對國內(nèi)外相關(guān)食品標準與法規(guī)內(nèi)容進行了闡述。本書結(jié)合食品安全法規(guī)**發(fā)展動態(tài)編寫，與時俱進，具有新穎性；本書很多章節(jié)能依據(jù)法規(guī)標準的基本要素結(jié)合本領(lǐng)域應用需求進行編寫，具有實效性；本書條理清晰、內(nèi)容豐富、通俗易懂，通過實例及思政案例的解讀分析，使學生能夠擺脫法規(guī)類教材抽象枯燥無味的不足，可讀性強。本書

本書從代謝元件、代謝途徑和代謝網(wǎng)絡三個層次系統(tǒng)闡述了枯草芽孢桿菌細胞工廠的創(chuàng)制，在此基礎(chǔ)上，舉例介紹了枯草芽孢桿菌細胞工廠在N-乙酰氨基葡萄糖等重要功能食品原料生產(chǎn)中的應用：第1章簡述了枯草芽孢桿菌的特點及其在系統(tǒng)生物學和代謝工程方面已有的進展；然后從代謝元件的挖掘與創(chuàng)新、代謝途徑的設計與重構(gòu)、代謝網(wǎng)絡的組裝與適配等方

本書內(nèi)容涵蓋發(fā)酵豆制品發(fā)展沿革、基礎(chǔ)理論、加工工藝、功能性、感官、理化和風味物質(zhì)測定分析研究進展以及發(fā)展趨勢，同時包括基因組學、蛋白質(zhì)組學、轉(zhuǎn)錄組學、代謝組學和多組學聯(lián)用技術(shù)在發(fā)酵豆制品功能研究中的應用，并對霉菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等發(fā)酵微生物在發(fā)酵豆制品中的功能研究進行概述。書后附有參考文獻，并附發(fā)酵豆制品相關(guān)

葡萄酒工藝學是研究葡萄酒原料、釀造、陳釀等理論和方法技能的科學，是葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的學科基礎(chǔ)課。本書是在保留第一版特色的基礎(chǔ)上全新修訂而成，以可持續(xù)發(fā)展為指導，主要論述原料及其改良、葡萄酒微生物和各類葡萄酒的釀造及質(zhì)量控制等，力求科學、系統(tǒng)地介紹葡萄酒工藝學近年來國內(nèi)外的研究成果。

入淮清洛漸漫漫，人間有味是清歡。食物有很強大的治愈力量，這世上，唯有美食與愛不可辜負。 這是一本關(guān)于中國古人吃什么、如何吃的通俗讀物。從飲食歷史、飲食民俗、飲食流派、飲食烹飪、飲品文化、飲食器具、飲食典故、飲食典籍等方面出發(fā)，著重講述我國古代上至皇親貴族、下至平民百姓的飲食文化，從各個角度呈現(xiàn)出了中華飲食文化的全貌。

繡羅衣裳照暮春，蹙金孔雀銀麒麟。打開歷史的衣櫥，走入一場古代服飾的精品文化展覽。 這是一部深入淺出、圖文并茂的中國古代服飾史普及讀物。講述了我國歷代衣飾的發(fā)展演變過程，展現(xiàn)中國古代衣飾多樣的款式、獨特的風采、鮮明的色澤和精湛的紡織印染工藝，包括各種衣裳、冠帽、鞋襪及與之相關(guān)的配飾、妝容及其器物等，為你揭開中華衣飾文化

自從陸羽生人間，人間相學事春茶。半盞青茶，觀浮沉人生；一顆靜心，看清涼世界。 飲茶有道，藝茶有術(shù)，這是一本關(guān)于中國古代茶道、茶藝、茶文化入門的基本讀物。從古人日常生活與茶的關(guān)系的角度對茶飲文化進行了簡單的描述，系統(tǒng)介紹了茶文化的歷史、聞名天下的著名茶品、歷史悠久的茶具文化、茶道茶禮的形成與表現(xiàn)、茶的沏泡歷史與品飲藝術(shù)

本書結(jié)合大量精美的手串圖片，為讀者詳細講解手串的分類、特征、佩戴和收藏的注意事項以及真?zhèn)舞b別方面的知識，以通俗易懂而又專業(yè)的筆觸，為收藏愛好者了解手串特性、購買和收藏手串提供了有力幫助。本書是《姚澤民講手串》的升級版，適宜一般收藏愛好者和普通消費者參考。

本書按生產(chǎn)方式不同進行蒸餾酒工藝介紹，共分十七章，分別為緒論、釀酒原料、小曲與麥芽生產(chǎn)工藝、大曲制作工藝、發(fā)酵原理與高溫美拉德反應、小曲與麩曲白酒生產(chǎn)工藝、大曲酒釀造工藝、己酸菌與人工窖泥生產(chǎn)技術(shù)、固態(tài)法白酒機械化釀造工藝、液態(tài)法蒸餾酒生產(chǎn)工藝、蒸餾工藝、老熟工藝、勾調(diào)技術(shù)、烈性酒感官品評、蒸餾酒風味化合物、副產(chǎn)物綜合

總膳食研究是反映一個國家和地區(qū)食品整體狀況的膳食暴露評估方法，世界衛(wèi)生組織極力推薦成員國開展總膳食研究。在世界衛(wèi)生組織鼓勵下，我國于1990年首次開展了中國總膳食研究，迄今共完成6次總膳食研究�？偵攀逞芯康纳攀愁愋投鄻�，對檢測技術(shù)要求高，為推動中國總膳食研究中化學檢測技術(shù)的傳承和發(fā)展，國家食品安全風險評估中心組織編寫了