“動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)”是全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校動(dòng)物醫(yī)學(xué)類專業(yè)的專業(yè)必修課，本課程開(kāi)設(shè)的目的是使學(xué)生掌握動(dòng)物性食品衛(wèi)生相關(guān)的基本知識(shí)和基本理論，培養(yǎng)和提高學(xué)生從事動(dòng)物性食品安全研究和管理工作的基本技能。《動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué)》內(nèi)容共分3篇19章。第一篇為動(dòng)物性食品污染與控制，主要內(nèi)容包括動(dòng)物性食品污染與安全性評(píng)價(jià)，動(dòng)物性食品的生物性

飲食營(yíng)養(yǎng)是整個(gè)孕期的重中之重，孕期準(zhǔn)媽媽的每一菜、每一飯都與胎寶寶千絲萬(wàn)縷地聯(lián)系起來(lái)，決定著寶寶是否健康、是否聰明。因此，做好孕期飲食這件事，需要我們花大心思，下大力氣。本書(shū)從孕前飲食調(diào)養(yǎng)開(kāi)始講起，指導(dǎo)備孕夫婦為優(yōu)生打好基礎(chǔ)。進(jìn)入孕期，根據(jù)不同孕月準(zhǔn)媽媽、胎寶寶的特點(diǎn)，指出每月飲食營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)和宜忌，并有適合相應(yīng)階段

“我的科學(xué)漫畫(huà)書(shū)”系列叢書(shū)，以漫畫(huà)語(yǔ)言，用與生活息息相關(guān)的事物導(dǎo)入科學(xué)知識(shí)。本書(shū)用大量的漫畫(huà)插圖配合文字，介紹了六大營(yíng)養(yǎng)素糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素的生理功能、食物來(lái)源、消化方式和相關(guān)動(dòng)植物趣味知識(shí)，以及味覺(jué)的產(chǎn)生、食品添加劑的分類等實(shí)用生活常識(shí)。本書(shū)旨在引導(dǎo)少兒讀者從化學(xué)的角度科學(xué)認(rèn)識(shí)各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，

為突出能力培養(yǎng)的導(dǎo)向，《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第2版）》在編寫(xiě)體例上做了如下安排：每個(gè)單元的開(kāi)頭設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)，介紹學(xué)生在本單元的學(xué)習(xí)過(guò)程中應(yīng)掌握的重要內(nèi)容。學(xué)習(xí)目標(biāo)之后設(shè)置單元導(dǎo)學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。每個(gè)單元的結(jié)束部分設(shè)有單元回顧、思考與練習(xí)、拓展訓(xùn)練、學(xué)習(xí)反思。單元回顧通過(guò)表格將本單元重點(diǎn)內(nèi)容逐一列出，使學(xué)生能夠快

本書(shū)用通俗易懂的形式介紹實(shí)用的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，包含：生活營(yíng)養(yǎng)學(xué)、疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)、減肥營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食材營(yíng)養(yǎng)學(xué)和破解營(yíng)養(yǎng)學(xué)迷思5個(gè)部分。每個(gè)部分選取了20個(gè)生活中常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)狀況題，通過(guò)圖表的方式將知識(shí)進(jìn)行呈現(xiàn)，使讀者能借由此書(shū)快速掌握生活中常見(jiàn)的與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的健康知識(shí)，并通過(guò)這些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的應(yīng)用，讓自己與家人擁有更佳的健康狀況、更好的生活

《現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)與安全》從實(shí)用角度出發(fā)，向廣大讀者提供食品安全與均衡營(yíng)養(yǎng)的最新理念，提出影響食品安全的幾種主要因素。在此基礎(chǔ)上，還對(duì)食品中的各種營(yíng)養(yǎng)素及其價(jià)值的需要量詳加分析；提出各類食品的安全與采購(gòu)及其識(shí)別方法等。在編寫(xiě)過(guò)程中遵循教育規(guī)律，力求有關(guān)理論知識(shí)系統(tǒng)性和科學(xué)性，突出教育特色，強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際，注重知識(shí)的實(shí)際應(yīng)

本書(shū)分五個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括：人體必需的營(yíng)養(yǎng)素、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健作用、合理膳食與營(yíng)養(yǎng)、特殊人群營(yíng)養(yǎng)、常見(jiàn)疾病的食療保健方法與膳食的制作。

薯塊橢圓，表皮略粗，芽眼稀淺，肉色淡黃，食味優(yōu)，是加工馬鈴薯主食產(chǎn)品的好原料薯。這顆優(yōu)秀的馬鈴薯，凝結(jié)著項(xiàng)目組科學(xué)家的智慧和擔(dān)當(dāng)，體現(xiàn)了中國(guó)農(nóng)業(yè)科技的創(chuàng)新性和接地性。研制馬鈴薯主食，品種要先行。馬鈴薯主糧化項(xiàng)目實(shí)施5年來(lái)，科學(xué)家篩選出馬鈴薯主糧化適宜品種30余個(gè)，培育馬鈴薯主糧化專用品種1個(gè)，品系3個(gè)。隴薯14號(hào)，是項(xiàng)

本書(shū)系統(tǒng)總結(jié)了苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效價(jià)值；苦瓜抗病毒、抗腫瘤有效成分與作用機(jī)制；苦瓜降糖活性成分與作用機(jī)理；油綠苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；白色苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；大頂苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；日本苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；不同來(lái)源苦瓜種質(zhì)種子脂溶性成分分析；苦瓜種質(zhì)微量元素含量及脂溶性成分比較分析；苦瓜MA

本書(shū)共六章，在第一章緒論中介紹了食品衛(wèi)生學(xué)的概念、發(fā)展史和主要任務(wù)；第二章介紹了食品中可能存在的污染物、污染途徑及預(yù)防措施；第三章介紹了食品GMP、SSOP、HACCP等質(zhì)量控制體系及其在食品企業(yè)管理中應(yīng)用；第四章介紹了各類食品可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題、檢驗(yàn)指標(biāo)及管理措施；第五章主要介紹了食物中毒類型和預(yù)防措施；第六章介紹了