本書是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書。教材按照“任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向”的理念設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，由5個(gè)模塊30個(gè)任務(wù)組成，循序漸進(jìn)地介紹調(diào)酒師需要掌握的基礎(chǔ)理論知識(shí)；按調(diào)酒師成長(zhǎng)過(guò)程，采取遞進(jìn)式的方法，逐一安排相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，用圖片的形式將操作流程詳細(xì)展示，充分體現(xiàn)在“做”中“學(xué)”的教學(xué)思想。本書在2010版教材的

本書內(nèi)容包括：一些養(yǎng)生準(zhǔn)則、肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、箴言、食譜、詞條解釋、適宜腸胃虛弱者食用的菜肴、餐食建議。

本書收錄中西餐共計(jì)150多個(gè)菜品，記錄了龍江三代餐飲人的百年飲食文化傳承。本書內(nèi)容包括：白扒魚唇蘿卜球；一品燕菜；蔥燒魚唇；油爆雙脆；松子仁大蝦；養(yǎng)生甲魚；砂鍋全魚；雞腿扒海參等。

本書講述了餐配茶的簡(jiǎn)史和道理。從擂茶、油茶的地方傳統(tǒng)，到人人熟悉的茶點(diǎn)零嘴，到入菜佐宴，茶與食自古以來(lái)有著十分密切的關(guān)系。酸、甜、苦辣、咸、鮮的食物分別應(yīng)該配什么茶？肉食、水產(chǎn)、蔬食與茶怎么搭配？配餐的茶從溫度、泡數(shù)、茶水比例、上茶禮儀方面各有什么講究？他一一道來(lái)，并附上幾道茶香與肉味真正相互成就的獨(dú)家茶膳秘方。

本書共收錄了作者根據(jù)大眾的餐飲習(xí)慣，精心創(chuàng)作出126種米飯的創(chuàng)意料理。作者將米飯的美味、健康、制作樂(lè)趣融為一體，讓吃飯不再單調(diào)。大部分米飯做法還贈(zèng)送料理視頻，讓大家一學(xué)就會(huì)，是一本米飯料理大全。具體內(nèi)容包括：米飯的健康吃法、常吃9種米的營(yíng)養(yǎng)、米的選購(gòu)、儲(chǔ)存與淘洗等。

本書共收錄了作者的72篇輕松使用空氣炸鍋?zhàn)雒朗撤椒āｋS著空氣炸鍋在家庭中的普及，作者善于抓住生活中的亮點(diǎn)，把一道道看似平平常常的家庭做飯變成樂(lè)趣美食�？諝庹ㄥ伬�用高速空氣循環(huán)的原理，將空氣變成“油”，快速加熱和脆化食物，做出和油炸類似的美味食物。作者開啟“少油主義：健康美食另體驗(yàn)”觀點(diǎn)，以一鍋“煎、炸、烤”創(chuàng)新推出空氣

本書內(nèi)容包括：中學(xué)生(12-18歲)的生理特點(diǎn)及膳食指南、幸福早晚餐、小食材，大作用、早餐美味，營(yíng)養(yǎng)加倍、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的精致晚餐。

本書主要內(nèi)容包括鮮活原料、干貨及加工性原料的初加工,原料分割、制茸制泥、菜肴組配等原料分檔與切配知識(shí),制湯、制凍、制茸膠等原料預(yù)制加工知識(shí)、熱菜烹制、冷菜制作與食品雕刻等菜肴制作知識(shí)。