果品營養(yǎng)學是營養(yǎng)學的一個分支，是研究果品的營養(yǎng)物質與健康價值的一門學科。本書主要介紹了果品的概念與分類，果品中的營養(yǎng)物質，生物活性物質，果品的風味物質和感官評價，常見南、北方果品和干堅果的營養(yǎng)物質和生物活性物質，果品營養(yǎng)物質和生物活性物質的調控等內容。此外，本書配套精美課件，供授課教師參考。

本書是南京中醫(yī)藥大學、無錫市產品質量監(jiān)督檢驗院、江南大學多位擁有豐富經驗的一線教師及食品監(jiān)管人員，深入調研和系統(tǒng)分析了當前國家食品安全管理政策與思路脈絡，制定了本書內容，本書以現(xiàn)行的法律法規(guī)為依據，結合國內外食品安全監(jiān)管的經驗，以大食品安全監(jiān)管的概念、依據、實際操作為邏輯主線進行編寫。全書共分十章，分別為概述、食品安全

本書針對兒童青少年的飲食習慣養(yǎng)成與營養(yǎng)健康的關系展開闡述，分析了中國兒童青少年的營養(yǎng)健康情況，并用國外兒童青少年營養(yǎng)健康情況做對照，提出了營養(yǎng)教育的重要必要性。希望通過營養(yǎng)教育，使家長、教師和學生都能重視這個問題，形成合力，改善兒童青少年膳食攝入不合理、不健康，浪費食物的問題，起到增強兒童青少年的體質，避免營養(yǎng)慢性病低

本書為中國學生營養(yǎng)與健康促進會十五周年成就的集萃，精選了促進會十五年來在中國學生營養(yǎng)與健康方面做的工作成績匯集成冊。十五年來，促進會在樹立健康理念，倡導學生食育，加強學校食堂建設，提高校園餐的營養(yǎng)品質、培養(yǎng)學生健康生活方式方面做了很多有益的研究，并形成了成果。本書不僅介紹了十五年來的成果，還對促進會未來的工作和重點做了

中國菰米屬于全谷物，具有很高的營養(yǎng)價值，不僅含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質，而且含有大量的抗性淀粉、膳食纖維、植物甾醇、花青素和原花青素等生物活性物質。唐代以后中國菰米逐漸作為中藥利用，明代李時珍《本草綱目》等著作記載了將其用于治療消渴癥和胃腸疾病。食品學研究證實中國菰米中的砷、鎘、鉛等含量很低，動物實驗和人

本書由中國疾控中心牽頭，并由鐘凱博士主導編寫的職工營養(yǎng)膳食科普讀物，聚焦在職工對膳食健康的常識知識，全書共分為三個章節(jié)，食品安全常識、健康飲食方式和常見有毒食物，幫助人們了解日常飲食的誤區(qū)，以及食材的功效。例如：吃野味有什么風險？吃燒焦的食物會致癌嗎？隔夜食物到底能不能吃？蝦的什么部位不能吃？用輕松的表達方式將30個小

本書從家庭成員的營養(yǎng)需求出發(fā)，系統(tǒng)地介紹了營養(yǎng)的基本知識，對人體需要的各種營養(yǎng)素進行了詳細的介紹，對家庭各種常見的食材所包含的營養(yǎng)成分進行了詳細的論述，同時對不同家庭成員的不同時期對營養(yǎng)的需求也進行了細致的討論。最后還對人體營養(yǎng)的維護和健康的膳食操作方法給出了很好的建議。本書從家庭成員的營養(yǎng)需求出發(fā)，對各種人體需要的營

隨著新手爸媽們知識水平的提升，逐漸形成"育兒自覺”的理念。爸爸媽媽們對育兒知識的需求，不僅局限于孩子"吃好睡好”，也在向更個性化、更細分的領域延伸。本書將擁有營養(yǎng)師和媽媽雙重身份的作者的食育經驗和世界各國的食育實踐相結合，通過6個章節(jié)向為孩子吃飯問題苦惱的爸爸媽媽們介紹食育的重要性、如何開展食育，以及如何通過食育解決孩

本書是為適應營養(yǎng)與健康的發(fā)展，為了滿足大眾消費者及相關專業(yè)人員對營養(yǎng)與健康知識的需要而編寫的，主要內容包括：食品營養(yǎng)與健康概述，營養(yǎng)學基礎，各類食品的營養(yǎng)價值評價，現(xiàn)代營養(yǎng)保健品與功能性食品，合理營養(yǎng)與膳食指南，特殊人群的營養(yǎng)與膳食，營養(yǎng)相關疾病及其食療研究，營養(yǎng)與健康常識的應用。

先天性心臟病患兒家庭喂養(yǎng)指導手冊