《煙草科研大數(shù)據(jù)資源體系》由鄭州煙草研究院組織相關專家進行編寫，本書描述了煙草科研大數(shù)據(jù)資源體系的構建及相關內(nèi)容。內(nèi)容主要涉及國內(nèi)外有關大數(shù)據(jù)資源建設的理論和方法，煙草科研數(shù)據(jù)資源專題調(diào)研，煙草行業(yè)科研數(shù)據(jù)資源現(xiàn)狀、特點、存在問題和實際需求。同時書中重點介紹煙草科研大數(shù)據(jù)資源體系建立的方法和原則、數(shù)據(jù)資源分類依據(jù)，以及

本書主要內(nèi)容包括：蔥油雞胗、虎皮鳳爪、五香豬蹄、冰糖豬肘、醬牛肉、臘法肉、潮州鹵水拼盤、蘸水大腸、白云鳳爪、芥辣豬耳、泡椒帶魚等。

本書收錄奇石亞種有240多種，闡述了100多種各類奇石的特點、成因、鑒賞評價等特征，介紹了“奇石文化”的歷史淵源和發(fā)展過程，包括奇石的產(chǎn)地、分類、采集、收藏、攝影、奇石名人故事、風水石文化、各類奇石的鑒賞等。

本教材內(nèi)容分為基礎篇和應用篇兩部分�；�礎篇共五章，重點介紹煙草生物技術方面的基本概念、基本原理與基本技術，內(nèi)容包括煙草基因組、煙草細胞工程、煙草基因工程、煙草突變體育種和煙草分子育種。應用篇共四章，分別介紹煙草抗病分子育種、煙草重要物質(zhì)代謝的分子調(diào)控、煙草礦質(zhì)營養(yǎng)的分子調(diào)控以及煙草生物反應器。本教材內(nèi)容設置的主要目的是

本書是南京農(nóng)業(yè)大學通識課果蔬營養(yǎng)與生活的配套教材，全稿從營養(yǎng)學基礎入手，第一章到第三章介紹了從古到今對果蔬營養(yǎng)認識的一個變遷過程；第四章到第八章講述了加工方式、環(huán)境條件、烹飪方式、貯藏保鮮等因素對果蔬營養(yǎng)的影響；第九章到第十章介紹了果蔬中的過敏物質(zhì)，以及生活中如何科學搭配食用，并有哪些禁忌。該書兼具系統(tǒng)性、科學性與趣味

本教材堅持職業(yè)教育的“工作過程導向”原則，按照高職院校面向生產(chǎn)一線培養(yǎng)高素質(zhì)技術技能人才的目標，根據(jù)我國當前對動物性產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生要求，參照相關的職業(yè)標準，設計項目化、模塊式體系結構。內(nèi)容包括動物產(chǎn)品的污染與控制、屠宰加工過程的動物衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗、屠宰動物產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗、其他動物產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗4個項目，在內(nèi)容安排上吸

本教材共分五章，第一章介紹焙烤食品的概念、起源及發(fā)展，第二章介紹焙烤食品的原輔材料及其工藝性能，第三章介紹面包的生產(chǎn)工藝制作方法及質(zhì)量鑒評方法，第四章介紹餅干的生產(chǎn)工藝制作方法及質(zhì)量鑒評與管理，第五章介紹糕點的生產(chǎn)工藝、制作方法及質(zhì)量鑒評與管理。

本書系統(tǒng)地闡述食品加工和制造過程中的主要工程概念及單元操作原理，主要內(nèi)容包括流體流動、流體輸送、粉碎與混合、沉降與過濾、傳熱、蒸發(fā)、制冷、干燥、傳質(zhì)、蒸餾、萃取和膜分離等。本書將作為食品工程原理理論基礎的動量傳遞、熱量傳遞和質(zhì)量傳遞三大傳遞理論與對相關單元操作原理的討論有機結合，在有限篇幅內(nèi)提供足夠的教學信息量和理論深

本書圍繞非物質(zhì)文化遺產(chǎn)油茶展開，油茶在廣西有著悠久的歷史，分布在廠西的恭城、平樂、灌陽、三江等地，各地的油茶習俗和技藝又有著些許的不同。該書通過妙趣橫生的文字加上富有生活氣息的圖片，配以生動的視頻，對各地的油茶進行深入淺出的呈現(xiàn)和講述，讓無形的“非遺”立體起來，還原油茶的歷史淵源、工藝知識，還將美食的制作及其背后的典故

空氣炸鍋是一種利用高速空氣對流技術，用熱空氣煮食物，不加油也能有酥脆口感的烹飪電器�？諝庹ㄥ伈粌H能做炸薯條、炸雞塊等零食，還能烤出牛排、五花肉、天婦羅……不論西式、中式、日式、韓式、泰式，應有盡有！對于嗜吃炸物的人而言，享用美食的同時不禁會擔心過多的油分或是回鍋油可能對身體造成危害，因此，空氣炸鍋令人躍躍欲試，滿足口腹