本書是對國家重點研發(fā)計劃項目-進口新型食品接觸材料檢測與風(fēng)險評估技術(shù)研究（2018YFC1603200，2018.12-2021.12）成果的系統(tǒng)梳理，涉及食品接觸材料安全評估的新發(fā)安全因子高通量偵測、精準定量檢測、危害物遷移規(guī)律和機制、安全評估等核心科學(xué)技術(shù)問題，覆蓋近年新出現(xiàn)的食品接觸材料和關(guān)注危害物，覆蓋食品全供

本書分為杭州茶都、茶史茶緣、茶鄉(xiāng)茶業(yè)、茶藝茶韻四部分，具體內(nèi)容包括：古籍中的杭州茶、自居易韜光庵飲茶、飛來峰下香林茶、獅峰山上的“二老”茶緣、余杭徑山茶與徑山茶宴等。

聽爸爸講身邊的科學(xué)系列少兒科普書共4冊，以爸爸的視角來給孩子科普知識。書中內(nèi)容貼近生活，知識點豐富，畫風(fēng)細膩，適合孩子自主閱讀或親子共讀。本冊《食物里的科學(xué)》將孩子生活中遇到的各種問題，通過簡潔的語言搭配精美的插圖，以問答的形式為他們一一解答。比如，為什么削了皮的蘋果會變色，介紹了空氣的氧化反應(yīng)；咸咸的蛋黃為什么會出油

《小小牛頓幼兒館STEAM系列》不僅是科普讀物，還全面融合科學(xué)、技術(shù)、工程、藝術(shù)，數(shù)學(xué)五大教育內(nèi)容，旨在培養(yǎng)兒童的科學(xué)思維、動手能力和創(chuàng)新精神。

本書主要介紹了四大部分內(nèi)容：第一，咖啡的種類、味道、萃取方法、濾紙選擇等；第二，咖啡豆的種類、烘焙方法、研磨方法、保存方法等；第三，各種咖啡的沖泡、制法、拉花等；第四，沖泡咖啡中用到的各種器具及其使用方法等。

本書是食品生物技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗技術(shù)等專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)知識，是食品微生物檢驗檢測行業(yè)入門入行技能。學(xué)生通過本課程學(xué)習(xí)，掌握食品微生物檢驗檢測實踐操作的一技之長，能盡快適應(yīng)畢業(yè)后的崗位技能需要。本書在對企業(yè)食品微生物檢驗崗位具備知識和技能進行廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，按照專業(yè)技能和職業(yè)鑒定的要求共同編寫，內(nèi)容由基礎(chǔ)

本書共分四個模塊，主要內(nèi)容涵蓋制糖工業(yè)分析的基本知識、制糖生產(chǎn)過程中原料、材料、中間制品的主要成分，產(chǎn)品的主要理化指標檢測及生產(chǎn)報表的計算，主要生產(chǎn)指標的分析方法等方面的內(nèi)容。在編寫過程中，深入制糖生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研、收資，力求做到理論聯(lián)系實際，及時反映制糖生產(chǎn)檢測的新動態(tài)，緊貼食糖質(zhì)量標準的貫徹實施，符合制糖企業(yè)有效控制產(chǎn)

食品質(zhì)量安全和人們的身體健康息息相關(guān)，在人們的生產(chǎn)生活中占據(jù)著重要的位置。食品中含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，這是人體生長和發(fā)展的重要來源，而且這些物質(zhì)中含有一定的顏色、味道，會讓人體感官獲得相應(yīng)的感受。人們在滿足了溫飽之后，對食品的質(zhì)量優(yōu)良更高的要求，需要食品更加有營養(yǎng)、安全、美味，這就必須要對食品質(zhì)量安全進行嚴格把關(guān)。無論是消

本書主要包括5章，第1章果蔬品質(zhì)分析實驗，第2章果蔬采后貯藏生理實驗，第3章果蔬加工工藝實驗，第4章長江上游特色果蔬系列產(chǎn)品加工實驗，第5章果蔬貯藏與加工綜合實驗。

本書主要從食品安全分析中樣品采集與預(yù)處理方法著手,重點介紹現(xiàn)代食品安全檢測新技術(shù)。其中,食品安全檢測新技術(shù)包括色譜學(xué)、光譜學(xué)、PCR技術(shù)、電子鼻、電子舌等方面的高新技術(shù)。