食品添加劑

本書按照認知食品安全危害一識別食品安全危害一評估食品安全危害一控制(單項控制-衛(wèi)生控制-重點控制-系統(tǒng)控制)食品安全危害的食品安全控制能力形成規(guī)律，重點編排了食品安全控制技術(shù)，同時安排了質(zhì)量管理中常用的傳統(tǒng)七種管理工具、統(tǒng)計抽樣檢驗和5S管理活動。

本書共20章，分成兩部分：第一部分(第1~12章)基于現(xiàn)代葡萄酒的生產(chǎn)過程，主要介紹葡萄酒的基礎(chǔ)理論、基本知識及葡萄酒釀造基本工藝和設(shè)備，并對生產(chǎn)各工藝進行分別陳述；第二部分(第13~20章)主要介紹不同類型葡萄酒的生產(chǎn)工藝。

本教材共分7章，分別是：客家飲食文化導讀、客家常用食材介紹、客家菜點烹調(diào)技法、客家風味湯制作、客家菜肴制作、客家點心小吃制作等。

土豆炒得稀碎到得用勺子舀著才能吃，蔥餅因為沒控制好發(fā)面和火候而外煳里生，菠菜焯水時間過久導致結(jié)成一團“年糕”……為什么許多看起來十分簡單的菜做起來卻那么難呢？菜譜里經(jīng)常出現(xiàn)的“適量”“酌量”到底是多少量？什么樣的食材最好吃？做菜時的火候怎樣控制？用不完的食材如何保存？做失敗的菜還有挽救的辦法嗎？是時候?qū)⒛銖倪@些困惑中解

本書為讀者提供了31種實用編發(fā)技巧，并告訴讀者如何在不同時間、不同場合選擇適宜的發(fā)型，還有關(guān)于美發(fā)護發(fā)的貼心建議。

食物對人類的生存至關(guān)重要。人們平時都吃哪些食物？水稻、小麥是如何種植以及生長的？哪種食物有助于牙齒健康？食物都有哪些不同的口味？世界各地的人們吃的食物都一樣嗎？雞蛋應(yīng)該如何保存？面包是如何烘焙而成的？……本書以翻翻頁的有趣形式，介紹了我們的食物、神奇的谷物、水果和蔬菜、來自動物的食物、來自海洋的食物、烹飪和烘焙、吃飯的

本教材結(jié)構(gòu)安排上，章至0章較為系統(tǒng)、完整地論述了食品微生物學的基礎(chǔ)理論知識；1章介紹了微生物在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用；2章闡明了微生物與食品腐敗變質(zhì)的關(guān)系，并以問題為導向，提出了防止食品腐敗變質(zhì)的措施；3章梳理了與食品衛(wèi)生相關(guān)的微生物指標和各類食物中毒，并概述了應(yīng)用于食品生產(chǎn)實踐中的質(zhì)量控制體系。此外，每一章節(jié)均引入相關(guān)的二

為便于廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)者、專業(yè)技術(shù)人員、檢測執(zhí)法人員等熟悉和掌握相關(guān)標準規(guī)范，現(xiàn)將40種常用標準規(guī)范的全部條文分成限量類標準、檢測類標準、養(yǎng)殖及用藥規(guī)范類標準三大類，整理成《水產(chǎn)品獸藥限量及檢測方法查詢手冊》一書�！端�產(chǎn)品獸藥殘留限量及檢測方法查詢手冊（基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測人員指導用書）》既有助于在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程及檢測

《冷菜制作與食品雕刻技藝（烹飪類專業(yè)第3版）》是中等職業(yè)教育烹飪類專業(yè)國家規(guī)劃教材，是在2009年版本的基礎(chǔ)上修訂而成�？紤]到烹飪類專業(yè)職業(yè)教育理念及專業(yè)所對應(yīng)行業(yè)本身的發(fā)展變化，修訂中一方面對教材體例進行了調(diào)整，參照了項目－任務(wù)體例，另一方面刪減了內(nèi)容滯后的實例品種，增加了“刺身類冷菜制作的技法與實訓”“常用調(diào)味汁及