本書重點(diǎn)介紹生物活性肽的特點(diǎn)，對(duì)人體健康的營養(yǎng)價(jià)值及作用，詳細(xì)介紹了我國對(duì)牛初乳肽的研究情況及其所取得的研究成果，包括人體免疫與營養(yǎng)需求，活性多肽功效及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，牛初乳營養(yǎng)組成與生理活性，牛初乳多肽營養(yǎng)與功能，牛初乳肽產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀與前景等內(nèi)容。

本書以食品質(zhì)量保障體系為框架，從宏觀上介紹了食品管理機(jī)制、食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系、食品認(rèn)證體系和食品安全性評(píng)估與食品風(fēng)險(xiǎn)分析等內(nèi)容。在食品質(zhì)量管理方面，重點(diǎn)介紹了ISO9000質(zhì)量管理體系、GMP食品生產(chǎn)操作規(guī)范體系、SSOP食品衛(wèi)生操作程序、HACCP食品安全控制體系等食品質(zhì)量管理體系的原理和方法。在食品衛(wèi)生方面重點(diǎn)介紹了

本書共分兩大模塊十個(gè)項(xiàng)目。第一模塊為微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)，包括項(xiàng)目一到項(xiàng)目六，闡述了微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)理論和實(shí)踐，涵蓋微生物定義、特點(diǎn)及發(fā)展史，微生物觀察技術(shù)，微生物培養(yǎng)基制作技術(shù)，消毒和滅菌技術(shù)，微生物分離、純化技術(shù)，微生物檢測技術(shù)等內(nèi)容。第二模塊為微生物檢驗(yàn)拓展知識(shí)，包括項(xiàng)目七到項(xiàng)目十，主要介紹了微生物的腐敗變質(zhì)和工業(yè)應(yīng)

本書介紹了果酒原料和釀造方法，重點(diǎn)介紹了仁果類、核果類、漿果類、柿棗類、瓜果類、堅(jiān)果類等八大類250余種水果發(fā)酵酒生產(chǎn)配方、工藝流程與操作要點(diǎn)。

本書系統(tǒng)概述了肉制品檢測新技術(shù),力求反映肉制品新型檢測手段。全書分為3篇,共計(jì)19章,主要包括譜學(xué)分析技術(shù)在肉制品檢測中的應(yīng)用、生物學(xué)技術(shù)在肉制品檢測中的應(yīng)用以及其他新技術(shù)在肉制品檢測中的應(yīng)用。本書內(nèi)容豐富,理論結(jié)合實(shí)際,系統(tǒng)介紹了國內(nèi)外肉制品檢測領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)和研究成果。本書系統(tǒng)概述了肉制品檢測新技術(shù),力求反映肉制品

《云南白茶一本通》采用一問一答的模式，共有200多個(gè)問題，主要?jiǎng)澐譃榱�大板塊：歷史、價(jià)值、標(biāo)準(zhǔn)篇，產(chǎn)區(qū)、茶園、品種篇，原料、工藝篇，產(chǎn)品、倉儲(chǔ)篇，沖泡、品鑒篇，人物采訪篇。每一個(gè)可題的設(shè)置，我們盡量做到客觀，全面，實(shí)用：對(duì)每一個(gè)問題的回答，我們力求直接，誦俗，易懂。全書從對(duì)白茶歷史的闡釋、價(jià)值的判斷到對(duì)產(chǎn)業(yè)的分析；從自

隨著深度學(xué)習(xí)和自然語言處理技術(shù)的發(fā)展，其在各個(gè)行業(yè)的大數(shù)據(jù)中得到了越來越多的應(yīng)用。本書對(duì)自然語言處理技術(shù)在食品安全輿情大數(shù)據(jù)領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行了論述，主要包括以實(shí)體識(shí)別技術(shù)、實(shí)體抽取、事件抽取等為代表的食品安全輿情信息抽取技術(shù)，以多模態(tài)實(shí)體識(shí)別、實(shí)體關(guān)系抽取、事件抽取、視頻描述生成等為代表的食品安全輿情語義理解技術(shù)，食品安

《獨(dú)孤九鑒白酒酒體設(shè)計(jì)之寶典》按照“身懷六甲”的產(chǎn)品創(chuàng)新理論，從“要做什么”、“有什么”、“怎么做”的邏輯出發(fā)，提出了設(shè)計(jì)白酒酒體的“獨(dú)孤九鑒體系”，該體系以全新的視角，系統(tǒng)全面地對(duì)中國白酒酒體設(shè)計(jì)的內(nèi)容進(jìn)行了剖析，還對(duì)在酒體設(shè)計(jì)技能培訓(xùn)中遇到的問題進(jìn)行了梳理，結(jié)合學(xué)員們遇到的實(shí)際情況進(jìn)一步總結(jié)。本書從實(shí)際出發(fā)，還原實(shí)

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是專門研究與食品有關(guān)的法律法規(guī)、食品安全管理制度、食品標(biāo)準(zhǔn)。包括食品法律法規(guī)的產(chǎn)生、發(fā)展以及變化規(guī)律。食品標(biāo)準(zhǔn)的制定、分類以及標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)等。還研究我國食品安全監(jiān)管制度建設(shè)，食品生產(chǎn)許可及食品認(rèn)證管理等內(nèi)容。教材編寫既有高校專業(yè)教師，也邀請(qǐng)了江蘇省鹽業(yè)集團(tuán)、東營海關(guān)、淮安市市場監(jiān)督管理局、淮安市審批局等領(lǐng)

本教材以全新的角度全面介紹了酒吧服務(wù)和調(diào)酒必須拿握的基本酒水知識(shí)以及調(diào)酒的基本技能，為有志于學(xué)習(xí)調(diào)酒，從事酒吧服務(wù)和調(diào)酒的年輕人提供了一份完美的調(diào)酒大餐。此外，本教材從酒吧經(jīng)營的角度闡述了酒吧服務(wù)、經(jīng)營、管理的相關(guān)知識(shí)，為酒吧經(jīng)營者提供了可供參考的翔實(shí)資料，為調(diào)酒師職業(yè)生涯規(guī)劃和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。