本書突出職業(yè)能力和實踐能力的培養(yǎng),論述了食品安全與質(zhì)量管理的基礎知識、食品安全性評價及影響因素、食品安全法律法規(guī)、標準及管理體系等,重點介紹了以保證食品安全為目的的食品質(zhì)量管理體系(ISO9000)、食品良好操作規(guī)范(GMP)、衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)、危害分析與關鍵控制點(HACCP)、食品安全管理體系(ISO2
本書系統(tǒng)介紹了2021年國際食品法典農(nóng)藥殘留標準制定的最新進展。全書詳細收錄了食品法典農(nóng)藥殘留限量(Codex-MIRLs)的制定、修訂、廢除及中止制定等情況,跟蹤記錄了Codex-MRLs制修訂過程的中各國評估技術差異以及關注焦點;及時闡述了國際農(nóng)藥殘留標準制定程序和科學評估技術的最新進展,包括Codex-MRLs制
本書系統(tǒng)介紹了2018年國際食品法典農(nóng)藥殘留標準制定的最新進展。全書跟蹤記錄了Codex-MRLS制修訂過程的中各國評估技術差異以及關注焦點;及時闡述了國際農(nóng)藥殘留標準制定程序和科學評估技術的最新進展,包括Codex-MRLS制定所應用的國際食品法典食品和飼料作物分類、農(nóng)藥殘留分析方法評價指南以及小宗作物農(nóng)殘標準制定指
不知道自己買的食材該怎么保存?常溫、冷藏、冷凍分別可以放幾天?那就看看這本每個家庭常備的食材保存保鮮術吧! 書中詳細介紹了166種食材的不同保存方法,包含蔬菜、水果、水產(chǎn)、肉類、乳制品、谷物、調(diào)料等7大類食材,更有多種簡單易上手的食譜,帶你享受更多新鮮美味。 全彩圖解,一看就會。1000余
本教材作為《功能食品教程》(第二版)配套的實驗教材,力求全面系統(tǒng)地設置功能食品功能評價、安全性毒理學評價、功能因子檢測、維生素與礦物質(zhì)的檢測等常規(guī)實驗,在參考*新國家標準及功能評價調(diào)整方案的基礎上,結合實驗教學過程中的實際需求,將理論教學與實踐教學相融合。本教材共六章。第1章介紹動物實驗基礎知識及人類疾病動物模型;第二
香料與香草在美食制作中可以起到去除烹飪原料的異味,賦予食品香味,以及殺菌和增進食欲等功效。本書內(nèi)容豐富,詳盡地介紹了世界上大部分的香料與香草種類,無論是普通的香料還是奇異的香料均有涉及,從香料的起源、歷史到香料的培植、制作和儲存,并附上延伸的注釋,告訴您如何購買、儲存、以及在烹調(diào)中使用這些香草與香料。同時介紹了香料在烹
本書是基于工作過程系統(tǒng)化的理念,以酒吧專業(yè)調(diào)酒師的職業(yè)核心能力和典型工作任務為框架開發(fā)的職教師資酒店管理專業(yè)本科教材。具體內(nèi)容包括:了解酒吧的歷史和文化、熟悉酒吧的布局和功能、了解酒吧的崗位設置、酒吧龍舌蘭酒(Tequila)服務等。
本書系統(tǒng)地介紹了食品安全與微生物檢驗的技術和方法,包括食品安全與微生物檢驗概述,對食品安全控制體系,食品中微生物的污染與控制,食品微生物檢驗基本技能,食品產(chǎn)品微生物學檢驗技術,食品微生物檢驗方法的進展的介紹。在食物來源廣泛的今天,食品的安全問題更值得我們?nèi)プ⒁,食品微生物檢測的目的就是檢測食品中的微生物,為我們的健康提
《食品工廠設計(第2版)》分為“工藝設計”及“非工藝設計”兩大部分,以“工藝設計”為中心,主要介紹了產(chǎn)品方案設計、工藝流程選擇、工藝計算、設備選型、車間布置以及管路設計等內(nèi)容!妒称饭S設計(第2版)》介紹了基本建設程序相關知識,食品工廠建設前期的項目決策及可行性研究的意義和方法,食品工廠輔助部門和公用工程設計,食品工
本書展現(xiàn)了2022年奶業(yè)發(fā)展的狀況,介紹了我國奶業(yè)基本情況、國產(chǎn)奶質(zhì)量安全情況、國產(chǎn)奶與進口奶質(zhì)量安全水平比較、中國優(yōu)質(zhì)乳工程等內(nèi)容。