烹調(diào)工藝是理論實(shí)踐一體化課程。它以目前本科教育前沿課程理論和教育部基于工作過(guò)程導(dǎo)向的課程開(kāi)發(fā)為依據(jù)。本書(shū)以培養(yǎng)中式烹調(diào)師的職業(yè)能力為核心，理論知識(shí)與實(shí)際操作緊密結(jié)合，以學(xué)生為主體，以教師為指導(dǎo)，突出中式烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)，強(qiáng)化烹調(diào)操作技能，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。

本書(shū)使用平凡的食材，通過(guò)主廚精湛手藝，巧妙化為各種珍稀佳肴，運(yùn)用食材搭配藝術(shù)，變化出多款特色點(diǎn)心，也全方位滿(mǎn)足館內(nèi)饕客的味蕾挑戰(zhàn)。本書(shū)內(nèi)容包括現(xiàn)代港點(diǎn)、輕食午茶時(shí)光、補(bǔ)氣美容燉品熱糖水、港風(fēng)甜點(diǎn)飲品涼糕、臺(tái)客原美食五個(gè)部分的內(nèi)容。

本教材以食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)技術(shù)和方法為主線，根據(jù)專(zhuān)業(yè)理論體系，按模塊方式組織教學(xué)內(nèi)容，將原來(lái)按理論課程設(shè)置實(shí)驗(yàn)內(nèi)容轉(zhuǎn)為按培養(yǎng)目標(biāo)與畢業(yè)要求的核心能力來(lái)確定實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。將生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品技術(shù)原理、食品工藝學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品分析的分段實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，避免了實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的重復(fù)設(shè)

本書(shū)精選了朝鮮冷面、包子、餃子、金華酥餅、薩其馬、馓子、山西刀削面、山西花饃、涼皮、蘭州牛肉面、新疆烤馕、印度飛餅、俄羅斯黑面包、皮塔餅、匈牙利姜餅、派等經(jīng)典面制品，比較系統(tǒng)地闡述了各種面制品的起源及發(fā)展、逸聞趣事、原輔料介紹、制作工藝流程、操作要點(diǎn)及風(fēng)味特點(diǎn)等。

本套書(shū)（上、中、下三冊(cè)）根據(jù)原著2017版翻譯，分別從氣味分子特征及其合成路徑、食品和風(fēng)味、氣味分析及感官評(píng)價(jià)、氣味感知和生理效應(yīng)、氣味感知的心理-生理特征、人體氣味及其對(duì)溝通和行為的影響、語(yǔ)言與文化中的氣味等方面對(duì)氣味和氣味物質(zhì)進(jìn)行了較全面的介紹。本冊(cè)共計(jì)26章，主要闡述了人體嗅覺(jué)生理結(jié)構(gòu)和感知機(jī)制、氣味生理效應(yīng)、氣

本書(shū)是一本為新手媽媽解決與寶寶一起生活的居家整理、收納、裝飾書(shū)籍。書(shū)中大量分享了作為家居設(shè)計(jì)師和收納顧問(wèn)的達(dá)人媽媽們的收納和裝修方法。非常適合正在籌劃寶寶生活區(qū)域，擔(dān)心未來(lái)安全隱患和期盼擁有自己獨(dú)特裝飾風(fēng)格的準(zhǔn)媽媽?zhuān)�以及已�?jīng)抱著哭鬧不停的寶寶，生活用品只增不減，在混亂的房間里狼狽度日的新手媽媽。全書(shū)圖文并茂，實(shí)例清晰，

本書(shū)是智能制造類(lèi)產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)系列教材，由一線教師和企業(yè)專(zhuān)家聯(lián)合編寫(xiě)。全書(shū)從逆向設(shè)計(jì)的實(shí)際應(yīng)用出發(fā)，以真實(shí)工作任務(wù)為學(xué)習(xí)案例，以逆向設(shè)計(jì)工作流程為主線，詳細(xì)介紹了數(shù)據(jù)采集、點(diǎn)云處理、逆向建模等工作內(nèi)容。本書(shū)以8個(gè)實(shí)際工程案例為引領(lǐng)，由易到難地講述了逆向工程的工作流程，闡述了萬(wàn)向節(jié)叉、旋鈕、數(shù)控加工零件、萬(wàn)向聯(lián)軸器、鼠

中華傳統(tǒng)食品是由中國(guó)人創(chuàng)造發(fā)明、在國(guó)人的飲食發(fā)展史中扮演過(guò)重要角色，具有鮮明的中國(guó)傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，以及適應(yīng)東方人體質(zhì)需要的獨(dú)特的健康養(yǎng)生價(jià)值。本書(shū)稿基于作者多年來(lái)的研究成果以及國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究成果，對(duì)中華傳統(tǒng)食品與食養(yǎng)文化進(jìn)行了較為系統(tǒng)、全面?

《讀賣(mài)新聞》家庭版創(chuàng)刊一百周年之際，編輯部邀請(qǐng)野崎洋光、江原絢子、畑中三應(yīng)子、宮智泉四位飲食專(zhuān)家擔(dān)任評(píng)審，遴選并重現(xiàn)了百年間刊載過(guò)的100道代表性的日式家常菜肴，按開(kāi)創(chuàng)性菜品、傳統(tǒng)和食、點(diǎn)心、鄉(xiāng)土料理、節(jié)慶食品等分門(mén)別類(lèi)編排，附上詳細(xì)食材用量、制法步驟，并借食譜帶領(lǐng)讀者回顧日本家庭餐桌的百年變遷。

本書(shū)是一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師馮海波先生又一力作，書(shū)中分階段指導(dǎo)您如何安排0～3歲的寶寶輔食。什么階段適合給寶寶喂輔食，不同階段該如何添加不同輔食？