本書主要分為四個篇章：中國特色飲食篇介紹中國的飲食歷史、飲食文化和各種美食。從中醫(yī)和營養(yǎng)學角度介紹中國獨特的飲食文化，從藥食同源食材到滋補菜肴，以及各菜系美食、節(jié)氣美食。食康生活篇介紹食物營養(yǎng)和中國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)及理論的發(fā)展。闡釋食材選用、飲食健康等理念。國際飲食篇介紹中國及其他國家的膳食指南和膳食模式。包括經(jīng)典的DASH、

本書系統(tǒng)地介紹了烹飪營養(yǎng)基礎的基本理論與基本知識，從而指導學生對食物的選擇和烹飪加工，進而提高分析和解決烹飪實踐中營養(yǎng)問題的能力。本書以“營養(yǎng)學為核心，能力為主線”，包括四個模塊內(nèi)容，分別為：探尋營養(yǎng)、常見烹飪原料的營養(yǎng)價值、守護營養(yǎng)、營養(yǎng)配餐實踐。每一模塊內(nèi)容既保持相對獨立性，同時，模塊間又存在相互關(guān)系，形成一個完整

本書共分為四大部分。每一章節(jié)分為“掌握、熟悉、了解”三個層次，每一章節(jié)后附相關(guān)練習題或病例分析。全書重點突出，多以圖表、流程圖形式講解。內(nèi)容實用，重視臨床思維培養(yǎng)及實踐操作規(guī)范。

基因時代的飲食營養(yǎng)

本書以孕育中的營養(yǎng)需求為主線，在貫穿整個孕育過程中進行心理、運動、社會家庭全方位指導，將孕育期按備孕、孕早期、孕中期、孕晚期、圍產(chǎn)期、月子期、哺乳期和滿月后恢復期劃分成8個階段分階編寫，不同階段內(nèi)容各有側(cè)重，具有一定的創(chuàng)新性。

本書運用營養(yǎng)學和食品安全學的基礎知識和原理，結(jié)合營養(yǎng)與食品安全科學在餐飲業(yè)中的應用，對烹飪和餐飲中的食品營養(yǎng)與安全問題進行了系統(tǒng)闡述。本書內(nèi)容新穎、全面，訓練習題豐富多樣，做到知識傳授、能力培養(yǎng)、技能訓練“三融合”。通過案例導入教學，通過知識鏈接延長學習鏈，能激發(fā)思考、培養(yǎng)興趣、開闊視野，有助于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新性思維。

吃的科學：都是食物惹的禍？

本書征集了北京協(xié)和醫(yī)院孕期營養(yǎng)門診孕婦就診過程中提出的相關(guān)問題以及六大搜索引擎中提取的排名靠前的網(wǎng)友提問，總結(jié)出比較有代表性且與備孕期、妊娠期、產(chǎn)后3個不同時期息息相關(guān)的200個問題，從專業(yè)權(quán)威的角度進行系統(tǒng)梳理，以幽默風趣的方式進行通俗解答，集中反映了近些年來專業(yè)領域在圍生期營養(yǎng)管理的進展和營養(yǎng)科醫(yī)生對熱點問題的關(guān)注

本書以食品安全為目標，從人體健康出發(fā)，介紹了食物、營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，還講述了食品安全檢測技術(shù)的方法和手段，另外還講解了食品安全檢測中需要的儀器設備及最新的食品安全方面的分析技術(shù)和要求。

隨著我國大部分地區(qū)擺脫貧困進入小康，一些飲食營養(yǎng)方面的不良信號也悄然出現(xiàn)，營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良共存，超重、肥胖日益突出，慢性病低齡化問題日漸突出，高血壓、糖尿病癥等代謝綜合征患病逐漸威脅年輕人的健康�；�于健康中國背景下人人應享有健康飲食的理念，本教材從人們健康飲食需求出發(fā)，由基本營養(yǎng)入手結(jié)合日常應用再進階到飲食與疾病預