羊肉作為百姓餐桌上常見(jiàn)的食物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還具有良好的藥用價(jià)值，是藥食兩用的上品。本書(shū)詳細(xì)介紹了羊肉的藥用及食用價(jià)值，系統(tǒng)梳理歷代醫(yī)家對(duì)羊肉的藥食兩用的認(rèn)識(shí)，并羅列了與羊肉相關(guān)的藥膳及食膳的烹制方法，收方有據(jù)，體量較大，做法簡(jiǎn)單，解說(shuō)嚴(yán)謹(jǐn)，科學(xué)實(shí)用。
本教材分為食品安全與衛(wèi)生基礎(chǔ)，食源性疾病與防控，生物性污染與控制，化學(xué)性污染與控制，物理性污染與控制，各類食品的衛(wèi)生管理，食品企業(yè)的衛(wèi)生管理，食品安全性評(píng)價(jià)八個(gè)項(xiàng)目。具體包括食物中毒和食物過(guò)敏的防控；細(xì)菌性、真菌性、病毒性、寄生蟲(chóng)等危害及控制；動(dòng)植物中天然有毒物質(zhì)、農(nóng)藥殘留與獸藥殘留、食品添加劑和污染物、食品包裝材料的
《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》重點(diǎn)關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)與人體健康之間的關(guān)系。本教材編寫(xiě)的主旨是普及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，力爭(zhēng)做到淺顯易懂，并能貼近生活實(shí)際。全書(shū)共分十章，首先將營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)合并為一章，并增加了大學(xué)生合理膳食的構(gòu)成、食譜的編制、飲食宜忌、飲食與美容等內(nèi)容，此外，對(duì)保健食品、強(qiáng)化食品和方便食品等也做了系統(tǒng)的介紹。本教材具有較強(qiáng)的科
這是一本關(guān)于飲食科學(xué)的科普書(shū)。作者全面細(xì)致地剖析了脂肪、蛋白質(zhì)、糖分、維生素等幾乎每種營(yíng)養(yǎng)元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分，辨析關(guān)于各種成分的“迷思”，也幫助讀者了解為什么人與人之間口味差別巨大，為什么有人怎么吃也不胖有人喝水都長(zhǎng)肉，為什么單靠運(yùn)動(dòng)對(duì)減肥幫助不大，益生元的好處在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……更幫助讀者
《營(yíng)養(yǎng)與膳食》（第3版）內(nèi)容共七章，分別為緒論，營(yíng)養(yǎng)素與能量（蛋白質(zhì)、和脂類、碳水化合物、能量、無(wú)機(jī)鹽與微量元素、維生素、水），食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與平衡膳食（食物的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值概述、植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值），不同生理人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食，臨床營(yíng)養(yǎng)治療，常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療和護(hù)理，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。每章節(jié)均有知識(shí)鏈接,有利于拓寬學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)
《高原地區(qū)居民膳食指南(2023)》是在國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司的指導(dǎo)下，由西藏自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心編寫(xiě)的，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)參與編寫(xiě)。本書(shū)參考《中國(guó)居民膳食指南(2022)》，結(jié)合高原地區(qū)居民膳食消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)狀況的實(shí)際情況，提煉了適用于高原地區(qū)一般人群的九條平衡膳食準(zhǔn)則。旨在指導(dǎo)海拔
本書(shū)內(nèi)容包括免疫學(xué)基本知識(shí)、抗原、免疫器官、抗體、補(bǔ)體系統(tǒng)、組織相容性抗原復(fù)合物、細(xì)胞因子、白細(xì)胞分化抗原與黏附分子、淋巴細(xì)胞、免疫應(yīng)答、食品營(yíng)養(yǎng)與機(jī)體免疫、食物與超敏反應(yīng)、免疫技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用、免疫技術(shù)在新型功能食品中的應(yīng)用等內(nèi)容。本書(shū)還特別介紹了目前在免疫學(xué)領(lǐng)域應(yīng)用最為廣泛的雜交瘤單克隆抗體技術(shù)、基因工程等主
本書(shū)從宮內(nèi)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，生命初期生長(zhǎng)發(fā)育的調(diào)節(jié)與應(yīng)對(duì)，營(yíng)養(yǎng)素需要量與推薦攝入量或適宜攝入量，宮內(nèi)生長(zhǎng)受限或/和早期環(huán)境暴露對(duì)不良妊娠和出生結(jié)局的影響，微量營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)在生命早期發(fā)育中的作用以及改善孕婦乳母營(yíng)養(yǎng)狀況的重要性，微生態(tài)環(huán)境（母體和嬰兒腸道）與生存，孕產(chǎn)婦與哺乳期婦女和嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的評(píng)價(jià)與干預(yù)以及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢
目前，我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)不均衡、身體活動(dòng)不足現(xiàn)象普遍存在，超重肥胖率呈現(xiàn)快速上升趨勢(shì)，威脅身心健康。從此角度考度，科學(xué)保持體重，預(yù)防和控制肥胖成為青少年所需的技能。本書(shū)圖文結(jié)合，以保持健康體重為切入點(diǎn)，講述一個(gè)叫球球小朋友因?yàn)椴涣嫉纳罘绞胶腿狈\(yùn)動(dòng)等一步一步讓自己陷入肥胖的境地，當(dāng)去醫(yī)院檢查后，醫(yī)生給出專業(yè)控制體重建議，以
隨著現(xiàn)代生活方式改變，高鹽（鈉）飲食不僅會(huì)增加高血壓的患病率，同樣增加肥胖、胃癌、全因死亡等的風(fēng)險(xiǎn)。民眾對(duì)食鹽過(guò)量的危害性意識(shí)薄弱，對(duì)于控鹽知識(shí)知曉度低。本書(shū)以普通人群為主要閱讀對(duì)象，詳細(xì)介紹鹽對(duì)人類健康的影響，從鹽的知識(shí)，到食物的選擇、烹飪技巧，以及進(jìn)餐等生活角度告訴民眾如何科學(xué)減鹽，增進(jìn)健康。本書(shū)圍繞減鹽知識(shí)、減鹽
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