著者據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》所述的中醫(yī)膳食原則，系統(tǒng)闡述了藥食同源與健康的發(fā)展、運(yùn)用，總結(jié)出一種天然、經(jīng)濟(jì)、便捷的食養(yǎng)食療方法，以饗讀者，不求工事而求深刻，不為妍麗而為實(shí)用。全書共三篇9章，先介紹了我國(guó)藥食同源的發(fā)展歷史，提出平衡膳食與健康、膳食管理與健康的重要性，闡述了藥食同源借鑒的中醫(yī)學(xué)基本特點(diǎn)、中醫(yī)學(xué)基本理論、中醫(yī)四診八綱

本書通過(guò)講述人體及知識(shí)概念原理，并結(jié)合食品飲食的功效特點(diǎn)，通過(guò)簡(jiǎn)單易懂的語(yǔ)言向大家說(shuō)明，如何通過(guò)飲食及外調(diào)內(nèi)養(yǎng)實(shí)現(xiàn)吃喝變美。書中囊括了眾多女性變美知識(shí)，針對(duì)女性的生理特點(diǎn)，聚焦常遇到的皮膚、身材、毛發(fā)、婦科、抗衰問(wèn)題和熱門話題，更新了過(guò)去被大家誤解的許多觀點(diǎn)，讀懂身體的“求救信號(hào)”，了解身體的運(yùn)作原理，通過(guò)調(diào)節(jié)日常飲食

為什么有些人比別人老得慢？為什么一些人六七十歲身體健康，而一些人不到四十歲卻一身病？本書作者在自己40歲遭遇嚴(yán)重健康危機(jī)后，開始了對(duì)飲食健康的探索之旅。本書聚焦當(dāng)下人們最關(guān)注的減重、抗衰老、預(yù)防疾病這三大健康問(wèn)題，回答了飲食如何成為我們健康長(zhǎng)壽的關(guān)鍵所在。書中對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪分門別類進(jìn)行深度討論，用一個(gè)

本書從海參的營(yíng)養(yǎng)特性、消化特性及精深加工技術(shù)三個(gè)方面，詳細(xì)介紹了不同品種、不同產(chǎn)地和不同養(yǎng)殖方式的海參營(yíng)養(yǎng)成分差異，海參蛋白質(zhì)和多糖的消化特性，海參加工新技術(shù)及加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的變化。重點(diǎn)對(duì)海參中重要活性成分多糖的研究進(jìn)行了闡述，從分離純化技術(shù)、結(jié)構(gòu)解析及生物活性三個(gè)方面對(duì)海參多糖進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的介紹。本書適合食品

乳品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究乳品營(yíng)養(yǎng)素及其生物活性成分對(duì)人體健康的生理作用和有益影響的科學(xué)，通過(guò)學(xué)習(xí)乳品中基本營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物，以及現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)上的多種生物活性物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與功能，幫助學(xué)生掌握人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)需要量以及特殊生理?xiàng)l件下如嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人等各種人群的特殊營(yíng)養(yǎng)

本教材是“學(xué)問(wèn)海鮮”課程的配套教材，內(nèi)容是以生活中熟悉的海鮮問(wèn)題作為引導(dǎo)，用通俗的語(yǔ)言從科學(xué)的角度詮釋大家所關(guān)注的“吃”海鮮涉及的“學(xué)問(wèn)”。全書內(nèi)容包含海鮮原料、海鮮的加工與保藏、海鮮的風(fēng)味、海鮮的營(yíng)養(yǎng)、海鮮的質(zhì)量與安全、海鮮文化六部分內(nèi)容。全書圖文并茂，將知識(shí)與趣味、文化與生活相結(jié)合，符合學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，能給學(xué)生以新

本書主要分為四個(gè)篇章：中國(guó)特色飲食篇介紹中國(guó)的飲食歷史、飲食文化和各種美食。從中醫(yī)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度介紹中國(guó)獨(dú)特的飲食文化，從藥食同源食材到滋補(bǔ)菜肴，以及各菜系美食、節(jié)氣美食。食康生活篇介紹食物營(yíng)養(yǎng)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)及理論的發(fā)展。闡釋食材選用、飲食健康等理念。國(guó)際飲食篇介紹中國(guó)及其他國(guó)家的膳食指南和膳食模式。包括經(jīng)典的DASH、

本書系統(tǒng)地介紹了烹飪營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)的基本理論與基本知識(shí)，從而指導(dǎo)學(xué)生對(duì)食物的選擇和烹飪加工，進(jìn)而提高分析和解決烹飪實(shí)踐中營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的能力。本書以“營(yíng)養(yǎng)學(xué)為核心，能力為主線”，包括四個(gè)模塊內(nèi)容，分別為：探尋營(yíng)養(yǎng)、常見烹飪?cè)�料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、守護(hù)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)踐。每一模塊內(nèi)容既保持相對(duì)獨(dú)立性，同時(shí)，模塊間又存在相互關(guān)系，形成一個(gè)完整

本書共分為四大部分。每一章節(jié)分為“掌握、熟悉、了解”三個(gè)層次，每一章節(jié)后附相關(guān)練習(xí)題或病例分析。全書重點(diǎn)突出，多以圖表、流程圖形式講解。內(nèi)容實(shí)用，重視臨床思維培養(yǎng)及實(shí)踐操作規(guī)范。

基因時(shí)代的飲食營(yíng)養(yǎng)