吃是一種政治行為？米其林星級主廚阿蘭·杜卡斯是這樣認為的。在本書中，他從哲學與政治的角度來思考美食。的確，拉伯雷口中嘴巴的藝術(shù)對于建設(shè)更加道德的社會來說是一個強有力的杠桿，然而它的作用卻一直被輕視。正確地選擇盤子里的食物能引領(lǐng)我們走向個人與集體的平衡與幸福。只有每一個人吃好了，這個世界才會變得更好。作者先

中國賞石文化一直過多地因循傳統(tǒng)，關(guān)注質(zhì)地、象形、質(zhì)形、皮色等，缺乏基于邏輯思辨的美學理論。本書以靈璧石為標本，嘗試梳理中國賞石文化的歷史脈絡(luò)，嘗試總結(jié)中國賞石美學的基本要義，力圖運用現(xiàn)代美學理論，探究中國傳統(tǒng)賞石文化的美學內(nèi)涵瘦透漏皺何以成為中國賞石審美文化的基礎(chǔ)？此外，作者把中國賞石藝術(shù)與其他藝術(shù)形式加以對比，

本書呈現(xiàn)了傳統(tǒng)壽司及現(xiàn)代創(chuàng)意壽司等六十余種壽司的制作方法。池田敦子老師相信好壽司的秘訣在于它的簡單性。在本書中，她將經(jīng)典技巧與新潮方法完美結(jié)合，帶領(lǐng)您逐步解析壽司制作過程，制作出一款款高級又簡單、大家熟知又喜歡的壽司。

奶產(chǎn)品質(zhì)量與風險評估創(chuàng)新團隊(以下簡稱奶業(yè)創(chuàng)新團隊)是首批入選中國農(nóng)業(yè)科學院國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程的團隊之一。本書系奶業(yè)創(chuàng)新團隊圍繞產(chǎn)業(yè)難點、社會熱點、國際動態(tài)等方面，對科研結(jié)果進一步分析凝練，形成了本書，并希望以此為起點，建立我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全年度報告制度，公開報告我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，一是明確質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點，

本書系統(tǒng)地介紹了傳統(tǒng)非發(fā)酵豆制品加工的相關(guān)內(nèi)容，闡述了傳統(tǒng)豆制品的發(fā)展歷程、大豆及豆制品的營養(yǎng)價值、生產(chǎn)豆制品所需的原料寄輔料、各種豆制品的生產(chǎn)工藝及具體操作方法，同時還較詳細地介紹了生產(chǎn)所需要的專用設(shè)備、豆制品生產(chǎn)工廠建設(shè)及各項配套要求等�？勺鳛檠芯慷怪破返膶＜覍W者提供生產(chǎn)的參考資料，可供廣大豆制品工作的操作人員和專

以項目為主線，分別介紹了主題筵席知識，主題的構(gòu)思，筵席安全、衛(wèi)生與營養(yǎng)，菜單設(shè)計，筵席的成本核算，筵席的原料采購、加工，筵席菜品的制作與組合，筵席美術(shù)設(shè)計，筵席的評價等11個項目。教材理論與實踐結(jié)合，知識與能力貫通；體系完整，內(nèi)容豐富，實用性強；圖文并茂，文字通俗易懂。

“制革化學”是一級學科“輕工技術(shù)與工程”中二級學科“皮革化學與工程”的專業(yè)平臺課程。本書根據(jù)大量的現(xiàn)代制革理論研究，總結(jié)30余年的“制革化學”課堂教學及科研內(nèi)容，結(jié)合現(xiàn)代化學理論與實踐知識編寫而成。本書共9章，包括界面化學與助劑、溶液的物理化學性質(zhì)、滲入與溶出平衡、鞣前皮膠原、滲透與結(jié)合、鞣劑與鞣制、鞣制協(xié)同效應(yīng)、坯革

本教材主要介紹食品加工常用機械與設(shè)備，共11章，分別介紹輸送機械與設(shè)備，分選機械，粉碎機械，攪拌及均質(zhì)機械與設(shè)備，分離機械與設(shè)備，蒸發(fā)濃縮設(shè)備，干燥機械與設(shè)備，殺菌機械與設(shè)備，冷凍機械與設(shè)備以及食品包裝機械與設(shè)備。

錢峰著的《徐州飲食》簡要介紹了徐州飲食的發(fā)展歷史以及重要歷史時期的彭祖飲食文化和兩漢飲食文化，也闡述了具有濃厚地方特色的伏羊文化和酒文化，對徐州的飲食特色也做了較為詳細的介紹，穿插了部分的徐州物產(chǎn)和飲食習俗，搜集整理了部分的品牌和名人與徐州飲食的故事，力爭該書既有學術(shù)性，也有趣味性，便于讀者初步了解徐州飲食文化的內(nèi)涵，

本書是專業(yè)發(fā)型設(shè)計師的入門教程，書中從盤發(fā)的基礎(chǔ)技法講起，通過圖文詳解的方式深度講解前傾式發(fā)髻、扇形發(fā)髻、球形發(fā)髻、側(cè)偏式發(fā)髻的操作技巧，讓讀者掌握基礎(chǔ)的盤發(fā)技法。本書適合造型師閱讀。