本書(shū)在預(yù)判武夷巖茶未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)基礎(chǔ)上,參照借鑒法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟經(jīng)驗(yàn),采用“山場(chǎng)、品種、工藝、匠人、年份”等不同角度對(duì)武夷巖茶“巖韻”形成關(guān)鍵要素進(jìn)行分析介紹說(shuō)明,實(shí)際上是換了角度對(duì)武夷巖茶進(jìn)行了解構(gòu),這種解構(gòu)方式對(duì)促進(jìn)武夷巖茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)效發(fā)展提供了新的基礎(chǔ)性認(rèn)知、分析和研究角度。

本書(shū)聚焦三大賽事中的世界面包大賽(MondialduPain)，該比賽每2年一屆，本書(shū)以第八屆大賽于2020年在中國(guó)進(jìn)行的全國(guó)決賽的作品為基本講解內(nèi)容。通過(guò)本書(shū)，讀者可增加對(duì)世界級(jí)面包賽事的了解，熟悉比賽規(guī)則、思路技巧。書(shū)中詳細(xì)展示了9位全國(guó)決賽選手的參賽作品，他們都是從多場(chǎng)比賽的激烈角逐中而來(lái)，代表了國(guó)內(nèi)面包制作的頂

本書(shū)內(nèi)容傳統(tǒng)又現(xiàn)代,既收錄古往今來(lái)與豆腐有關(guān)的古詩(shī)詞、小品文、民間故事、戲曲童謠,也包括一百多位知名作家、詩(shī)歌愛(ài)好者共同書(shū)寫(xiě)的豆腐故事,并特別專(zhuān)訪當(dāng)代豆腐匠人,講述豆腐制作的工藝;呈現(xiàn)形式好看且好玩,既有名家水墨畫(huà)、珍貴老照片、書(shū)法作品等,也有視覺(jué)創(chuàng)意十足的俗語(yǔ)和燈謎。

本書(shū)從最容易也是比較獨(dú)特的“免切面包”做法開(kāi)始,繼而介紹常見(jiàn)人氣面包、點(diǎn)心面包、主食面包,以及更富有挑戰(zhàn)的中種面包、自制酵母面包等,包括了62個(gè)食譜,有圓面包、披薩鹽面包、菠蘿包、甜甜圈、豆腐面包、法國(guó)面包等,一些面包在配料選擇上也有其獨(dú)到之處。在寫(xiě)作手法上,本書(shū)有較豐富的步驟圖,講解語(yǔ)言淺顯,夾帶漫畫(huà),給閱讀者輕松之

全書(shū)首先對(duì)廚房器具、火候等基本知識(shí)進(jìn)行介紹。而后分3部分，介紹了基本類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)、調(diào)和類(lèi)調(diào)味料132款，并用這些調(diào)味料設(shè)計(jì)了80款多國(guó)風(fēng)味醬汁，88道應(yīng)用到這些醬汁的料理。配方由兩位多次得獎(jiǎng)的臺(tái)灣主廚設(shè)計(jì)。全書(shū)圖片1600張，基本知識(shí)扎實(shí)，步驟過(guò)程詳細(xì)。（勘誤：P.96黑胡椒碎用量改為2g。）

本書(shū)分七個(gè)項(xiàng)目，內(nèi)容包括：走進(jìn)西餐面點(diǎn)廚房、西餐面點(diǎn)主料、西餐面點(diǎn)輔料、蛋糕制作工藝、面包制作工藝、甜點(diǎn)及其他制作工藝等。

“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)高等教育出版社食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)職業(yè)院校通用教材

本書(shū)共分8項(xiàng)任務(wù)，包括維也納咖啡、皇家咖啡、拿鐵咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、卡布奇諾咖啡、越南咖啡、摩卡咖啡和咖啡館的創(chuàng)辦。

咖啡品質(zhì)鑒定正在成為當(dāng)下最受咖啡從業(yè)者關(guān)注的領(lǐng)域,本書(shū)是一本廣大咖啡愛(ài)好者、咖啡從業(yè)者的知識(shí)答疑指南和技術(shù)提升寶典。本書(shū)重點(diǎn)介紹了咖啡味覺(jué)基礎(chǔ)篇、咖啡味覺(jué)進(jìn)階篇、咖啡嗅覺(jué)基礎(chǔ)篇、咖啡嗅覺(jué)進(jìn)階篇、咖啡觸覺(jué)篇、咖啡風(fēng)味上篇、咖啡風(fēng)味中篇、咖啡風(fēng)味下篇、咖啡品控篇九個(gè)篇章,共97個(gè)關(guān)鍵主題。所有問(wèn)題都是從一線的咖啡教學(xué)、培訓(xùn)

創(chuàng)意美食作家魚(yú)菲闊別三年，創(chuàng)新研發(fā)好喝更好看的節(jié)日限定和招牌特飲，在家也能輕松復(fù)刻，讓氛圍感和成就感極速拉滿(mǎn)！ 8種類(lèi)型、111款花樣飲品，冰飲和熱飲兼有。創(chuàng)意茶飲、低卡果蔬汁和冰沙、人氣奶茶、沁心氣泡水、簡(jiǎn)約咖啡調(diào)飲、思慕雪和乳酸飲、浪漫雞尾酒和時(shí)間手釀，總有一款令你心動(dòng)。 節(jié)日限定飲品來(lái)襲，玩出新花樣。中秋節(jié)、圣誕