本教材從營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)入手，由于營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象還普遍存在，加之近些年來(lái)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩現(xiàn)象比較突出，本書(shū)介紹了各類食物的營(yíng)養(yǎng)及餐飲營(yíng)養(yǎng)，并為人們提供飲食方面的指導(dǎo)，要求學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)及特定人群的營(yíng)養(yǎng)，學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)方法，了解營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系；現(xiàn)代人比較講求生活質(zhì)量，本書(shū)在介紹特殊人群營(yíng)養(yǎng)及膳食的基礎(chǔ)上，專門(mén)介紹了保健食品

本書(shū)共12章，系統(tǒng)解讀了臨床常見(jiàn)疾病膳食營(yíng)養(yǎng)案例，包括呼吸、心血管、消化、腎臟、血液、內(nèi)分泌與代謝、風(fēng)濕免疫、神經(jīng)系統(tǒng)、普通外科、肝膽胰外科、眼科、口腔科疾病。以典型案例為切入點(diǎn)，介紹了相關(guān)疾病的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、動(dòng)機(jī)性訪談、膳食治療原則，以及相關(guān)的健康教育、知識(shí)鏈接。注重治療過(guò)程中的心理護(hù)理、營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)

本書(shū)作者河岸宏和是食品安全教育研究所的代表，從帶廣畜產(chǎn)大學(xué)畢業(yè)后，一直致力于從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的品質(zhì)管理業(yè)務(wù)。品質(zhì)管理的業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)涉及養(yǎng)雞場(chǎng)、肉處理廠、火腿工廠、餃子/燒賣工廠、便利店熟食加工廠、雞蛋加工品制造工廠、配送流通中心、超市等。以世界基準(zhǔn)的、嚴(yán)格的品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，面向日本的工廠、餐飲店，對(duì)衛(wèi)生管理的方法進(jìn)行指導(dǎo)和

我們不斷被各種關(guān)于如何過(guò)上“更健康”生活的時(shí)髦概念轟炸。從間歇性斷食、生酮飲食的好處，到素食主義的發(fā)展、炎癥的危害，關(guān)于如何活得更健康的來(lái)源可疑的信息隨處可見(jiàn)。但是，我們應(yīng)該到哪里尋求值得信賴的建議呢？伊德里斯·莫臥兒醫(yī)生是英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)系統(tǒng)的一名醫(yī)生，擁有營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士學(xué)位和生活方式醫(yī)學(xué)認(rèn)證，他致力于以清晰易懂的方式將

本書(shū)匯聚國(guó)內(nèi)外谷物研究成果，融合作者多年實(shí)踐與思考，聚焦燕麥、稻米等八大功能谷物，系統(tǒng)介紹谷物化學(xué)成分、品種特征及其相關(guān)食品的營(yíng)養(yǎng)組分與功能特性、深加工現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)，重點(diǎn)關(guān)注谷物作為功能性食品的潛力，以及深加工技術(shù)在其中的創(chuàng)新應(yīng)用。

總膳食研究是世界衛(wèi)生組織近年來(lái)一直極力推薦適用于研究評(píng)價(jià)一個(gè)國(guó)家或地區(qū)一般人群或特定人群膳食化學(xué)污染物和營(yíng)養(yǎng)素總攝入量的研究方法。我國(guó)自1990年以來(lái)，已開(kāi)展了六次總膳食研究，研究結(jié)果已經(jīng)成為膳食暴露評(píng)估和法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制定的科學(xué)依據(jù)，被世界衛(wèi)生組織譽(yù)為發(fā)展中國(guó)家開(kāi)展總膳食研究的典范。第六次中國(guó)總膳食研究于2016～201

本教材結(jié)合公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)緒論、能量與營(yíng)養(yǎng)素、烹飪?cè)�料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)素與合理烹飪、肴饌文化與營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡、膳食調(diào)查及營(yíng)養(yǎng)配餐、營(yíng)養(yǎng)教育與健康促進(jìn)這八個(gè)章節(jié)詳細(xì)闡述了烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念、食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的分析與評(píng)價(jià)、不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求以及合理膳食的設(shè)計(jì)與制作等內(nèi)容，幫助讀者更好地理解和運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)知

這是一本專注于健康生活方式的書(shū)籍，強(qiáng)調(diào)通過(guò)健康飲食和生活習(xí)慣來(lái)改善和維護(hù)健康，特別是在預(yù)防慢性病方面；還探討了食品作為自然療法在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的角色，以及如何通過(guò)日常飲食來(lái)影響我們的身體和心理健康。書(shū)中講述了健康生活的重要性，尤其是在自我感知和疾病預(yù)防方面。作者提倡使用有機(jī)食品，并詳細(xì)介紹了如何選擇和準(zhǔn)備食物以保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)

本書(shū)全面系統(tǒng)介紹了常見(jiàn)食源性疾病的致病因子，如細(xì)菌、有毒動(dòng)植物及其毒素、有毒化學(xué)物質(zhì)等；詳細(xì)闡述了食源性疾病暴發(fā)事件流行病學(xué)調(diào)查方法，包括現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查、食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查、樣品采集等；深入講解了食源性疾病實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法，為準(zhǔn)確診斷提供技術(shù)支持；提供了豐富的食源性疾病流行病學(xué)報(bào)告實(shí)例，幫助讀者更好地理解與實(shí)際應(yīng)用。本書(shū)理

本教材共有九章，其中第一章介紹了目前國(guó)內(nèi)外老齡化現(xiàn)狀與趨勢(shì)，以及營(yíng)養(yǎng)與健康老齡化的關(guān)系，第二至第八章為營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，營(yíng)養(yǎng)與老齡照護(hù)相關(guān)內(nèi)容，第九章為實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)與實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。每章后均有相關(guān)練習(xí)題，并配套電子PPT課件，書(shū)后配有相關(guān)附錄資料。本教材編寫(xiě)堅(jiān)持理論與技能操作實(shí)踐相結(jié)合，信息技術(shù)能力與人文精神相結(jié)合，職業(yè)素質(zhì)與醫(yī)