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食品儀器分析

食品儀器分析

定  價:88 元

叢書名:普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材

        

  • 作者:李楊主編
  • 出版時間:2017/7/1
  • ISBN:9787030533951
  • 出 版 社:科學出版社
  • 中圖法分類:TS207.3 
  • 頁碼:288
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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讀者對象:高等學校食品專業(yè)本科及研究生;相關領域的分析工作者

本書著重從食品蛋白質結構組成及構成特點入手,對主要用于食品蛋白的分析檢測技術進行系統(tǒng)介紹,包括:蛋白質紅外光譜技術、紫外光譜技術、熒光光譜技術、圓二色譜技術、核磁共振光譜技術、色譜分析技術、電鏡分析技術及蛋白質熱力學分析技術,以期補充現(xiàn)有書籍對蛋白質結構分析技術的闡述及研究介紹的不足,為高等學校食品專業(yè)本科及研究生的學習及科研提供重要工具及理論基礎。

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