健康養(yǎng)殖是促進養(yǎng)殖業(yè)增長方式轉(zhuǎn)變的關鍵。當前,我國健康養(yǎng)殖方興未艾,推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖理念、養(yǎng)殖方式和生產(chǎn)管理技術，全面提升養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，是促進養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要舉措。本書以最新的肉鵝健康養(yǎng)殖標準為規(guī)范，以生產(chǎn)“安全、優(yōu)質(zhì)、高效、無公害”肉鵝產(chǎn)品為目標，針對養(yǎng)殖生產(chǎn)中的關鍵環(huán)節(jié)，全面、系統(tǒng)地闡述了肉鵝健康養(yǎng)殖技術，主要內(nèi)容包括：鵝場建設與設備配置、鵝的品種選擇和引種、鵝的營養(yǎng)與飼料配制、鵝繁育技術、鵝的健康養(yǎng)殖關鍵技術、鵝的疾病防治技術、鵝場的經(jīng)營與管理七個方面。
本書內(nèi)容全面系統(tǒng)、語言通俗易懂，適合農(nóng)民群眾日常閱讀參考，可以作為推廣普及肉鵝健康養(yǎng)殖新技術的培訓教材使用，也可作為鵝生產(chǎn)管理者、養(yǎng)鵝技術人員以及基層科技工作者的參考用書使用。
張玲，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院動物科技學院，副教授，主持全國農(nóng)業(yè)職業(yè)教育十二五課題、江蘇省高�？萍汲晒a(chǎn)業(yè)化推進項目、江蘇省職業(yè)教育教學改革研究課題、泰州市科技項目、院級課題等多項課題；被聘請為泰州市“千名科技專家興農(nóng)富民工程”市級重點項目對接專家。
緒論1
1.鵝的經(jīng)濟價值體現(xiàn)在哪些方面？1
2.什么是鵝的健康養(yǎng)殖？2
3.影響鵝健康養(yǎng)殖的因素有哪些？2
4.實施鵝健康養(yǎng)殖具有什么意義？3
5.我國鵝健康養(yǎng)殖的現(xiàn)狀如何？4
6.我國養(yǎng)鵝業(yè)生產(chǎn)存在哪些問題？4
7.我國鵝健康養(yǎng)殖的發(fā)展前景如何？5
一、鵝場建設與設備配置6
（一）場址選擇與鵝舍設計6
8.鵝場選址的注意事項有哪些？6
9.如何進行鵝場的合理規(guī)劃？7
10.如何建立科學的鵝場布局？7
11.鵝舍建筑過程中要注意哪些問題？8
12.鵝健康養(yǎng)殖對鵝場綠化有哪些要求？11
13.鵝健康養(yǎng)殖對環(huán)境質(zhì)量有哪些要求？12
14.鵝健康養(yǎng)殖對土壤質(zhì)量有哪些要求？12
15.養(yǎng)殖過程中如何實施鵝場的環(huán)境控制與監(jiān)測？12
（二）生產(chǎn)設備配置13
16.鵝健康養(yǎng)殖對設備有哪些要求？13
17.鵝養(yǎng)殖要準備哪些孵化機具？14
18.鵝養(yǎng)殖要準備哪些育雛設備？15
19.鵝養(yǎng)殖要準備哪些飼養(yǎng)設備？19
20.鵝養(yǎng)殖要準備哪些糞污處理設施？23
21.鵝養(yǎng)殖要準備哪些運輸工具？23
22.鵝養(yǎng)殖要準備哪些衛(wèi)生防疫設施？24
二、鵝的品種選擇和引種26
（一）鵝的品種選擇26
23.主要肉鵝品種有哪些？其外貌特征和生產(chǎn)性能如何？26
24.主要蛋鵝品種有哪些？其外貌特征和生產(chǎn)性能如何？30
25.主要絨肉兼用品種鵝有哪些？其生產(chǎn)性能如何？32
26.主要肝用品種鵝有哪些？其生產(chǎn)性能如何？34
27.我國培育的鵝種有哪些？其有何特點？34
28.我國引進的國外優(yōu)良鵝種有哪些，它們各有何優(yōu)點？35
29.適宜活拔羽絨的肉鵝品種有哪些？36
（二）鵝的引種36
30.引入優(yōu)良鵝種的技術要點有哪些？36
31.鵝種選擇的關鍵原則是什么？37
三、鵝的營養(yǎng)與飼料配制39
（一）鵝的營養(yǎng)需要39
32.鵝的消化特點有哪些？39
33.什么是鵝的飼養(yǎng)標準？不同生長階段鵝的營養(yǎng)需求如何？40
34.影響對蛋白質(zhì)需求的因素有哪些？41
35.鵝需要的必需氨基酸有哪些？41
36.鵝的飼料種類主要有哪些？42
37.鵝需要的主要常量元素和微量元素有哪些？46
38.鵝需要的維生素有哪些？48
39.飼料添加劑的種類有哪些？51
（二）鵝飼料的配制53
40.配制鵝精飼料時的注意事項有哪些？53
41.日糧的配合有哪些基本原則？53
42.飼料配方設計的方法和日糧配合的步驟有哪些？54
43.常用的鵝飼料配方有哪些？57
44.產(chǎn)蛋母鵝的營養(yǎng)需要及飼料是什么？59
（三）種草養(yǎng)鵝技術59
45.為何要大力提倡種草養(yǎng)鵝？59
46.種草養(yǎng)鵝的主要模式有哪些？60
47.草種配套模式有哪些？61
48.鵝喜歡采食哪些種類的牧草？63
49.為什么說牧草品種配置是種草養(yǎng)鵝的關鍵？63
50.牧草收割有哪些注意事項？64
51.牧草如何加工調(diào)制？65
52.如何利用雜草養(yǎng)鵝？66
53.水草能否用于喂鵝？66
54.能否用青嫩的農(nóng)作物喂鵝？67
55.農(nóng)作物秧蔓能否用于養(yǎng)鵝？68
56.冬季和早春能否用蔬菜喂鵝？69
57.使用青綠飼料應注意哪些問題？69
58.鵝不同時期青飼料添加比例是什么？70
59.青貯飼料養(yǎng)鵝有何好處，利用方法有哪些？71
60.如何評價青貯飼料的質(zhì)量？72
61.哪些農(nóng)作物秸稈可以用于養(yǎng)鵝？利用方法如何？73
62.如何鑒定農(nóng)作物秸稈發(fā)酵飼料的質(zhì)量？73
63.鵝健康養(yǎng)殖如何準備飼料使用記錄？74
四、鵝繁育技術75
（一）配種75
64.鵝的配種方法有哪些？75
65.鵝適宜的配種年齡和公母配比是多少？75
66.鵝能利用多少年？如何調(diào)整鵝群結(jié)構(gòu)？76
（二）雜交方式77
67.什么是經(jīng)濟雜交？經(jīng)濟雜交有哪些種類？77
68.怎樣進行雜交繁育？77
69.怎樣有效防止優(yōu)良鵝種的退化？78
70.舉例說明選擇雜交組合的父本和母本。78
71.肉用鵝的配套雜交實例。79
（三）人工授精79
72.鵝的繁殖特點有哪些？79
73.什么是鵝的人工授精技術？其優(yōu)點有哪些？80
74.人工授精需要哪些基本設備？80
75.人工采精的具體操作程序。81
76.如何進行公鵝精液品質(zhì)的檢查？81
77.如何進行母鵝的人工輸精？82
78.在開展人工授精技術時需要注意哪些事項？83
79.影響種蛋受精率的因素有哪些？84
（四）孵化85
80.什么是鵝種蛋的機器孵化法？85
81.種蛋孵化前應該做好哪些準備工作？86
82.孵化場的工藝流程是什么？87
83.怎樣選擇合格的種蛋？87
84.如何進行種蛋的保存？88
85.怎樣給種蛋進行消毒？89
86.運輸種蛋時應注意哪些問題？89
87.怎樣掌握孵化溫度？什么叫“看胎施溫”？90
88.高溫或低溫對孵化會產(chǎn)生什么樣的影響？90
89.孵化過程中為什么要翻蛋？怎樣翻蛋？90
90.孵化中涼蛋有什么作用？怎樣涼蛋？91
91.為什么要在孵化過程中進行通風換氣？91
92.濕度與孵化率有無關系？標準濕度應為多少？91
93.影響鵝種蛋孵化率的因素有哪些？92
94.提高孵化率的關鍵措施有哪些？93
95.如何對種蛋的胚胎發(fā)育進行監(jiān)測？94
96.如果溫度、濕度等不符合胚胎發(fā)育標準，會出現(xiàn)什么問題？94
97.怎樣進行人工助產(chǎn)？95
98.何為嘌蛋？怎樣進行？95
99.如何進行初生雛鵝的雌雄鑒別？96
100.鵝健康養(yǎng)殖如何準備孵化記錄？96
五、鵝的健康養(yǎng)殖關鍵技術98
（一）雛鵝的養(yǎng)殖技術98
101.什么是雛鵝？其生理特點有哪些？98
102.如何育雛？99
103.保溫育雛方式有幾種？101
104.適宜的育雛條件主要包括哪些方面？102
105.如何對雛鵝進行選擇與分群？104
106.雛鵝運輸過程中需要注意哪些問題？104
107.開水時應注意什么問題？105
108.開食過程中應注意哪些問題？105
109.雛鵝的日糧應該怎樣搭配？106
110.雛鵝如何確定飼喂次數(shù)和方法？106
111.如何進行雛鵝的放牧游水？107
112.提高育雛成活率應注意哪些問題？108
113.如何控制育雛室的主要環(huán)境條件？109
114.雛鵝階段的防疫工作有哪些？110
115.如何減少雛鵝的意外死亡？111
116.如何做好弱雛復壯工作？112
117.鵝健康養(yǎng)殖如何準備育雛記錄？112
（二）種鵝的養(yǎng)殖技術113
118.種用雛鵝的選擇有什么特殊要求？113
119.種鵝為什么要選擇早春季節(jié)育雛？113
120.后備種鵝要經(jīng)過幾次選擇？公母比例以多大為合適？114
121.生長期種鵝的管理要點有哪些？115
122.青年種鵝飼養(yǎng)管理中應注意什么？116
123.青年種鵝春夏放牧管理要點有哪些？117
124.青年期種鵝為什么要在70～80日齡進行選擇？118
125.后備種鵝為何要限制飼養(yǎng)？其目的和方法有哪些？118
126.如何管理限制飼養(yǎng)期的后備種鵝？120
127.鵝限飼恢復期飼養(yǎng)要點有哪些？121
128.鵝健康養(yǎng)殖如何準備育成記錄？121
129.種鵝開產(chǎn)前如何選種定群？123
130.種鵝開產(chǎn)前飼養(yǎng)管理要點有哪些？123
131.種鵝在產(chǎn)蛋前期有哪些注意事項？124
132.種鵝在產(chǎn)蛋期需要注意哪些環(huán)境條件？125
133.在鵝產(chǎn)蛋期為什么要增加光照？怎樣增加？126
134.公母鵝合理的選配比例是多少？126
135.產(chǎn)蛋期種鵝的飼料與飼喂有什么要求？127
136.產(chǎn)蛋期種鵝的飲水要求有哪些？127
137.如何減少窩外蛋的產(chǎn)生？128
138.如何安排產(chǎn)蛋期鵝群的運動？128
139.產(chǎn)蛋期鵝群能否放牧？129
140.如何防止產(chǎn)蛋鵝群的驚群？129
141.為什么要減少種鵝的混群？如何防止？130
142.為什么要注意檢查公鵝的配種能力？如何檢查？131
143.如何提高種蛋的受精率？131
144.如何進行種鵝的人工輔助配種？132
145.如何提高鵝種蛋的外觀質(zhì)量？132
146.如何處理就巢鵝？133
147.提高種鵝繁殖力的措施有哪些？133
148.什么是鵝的休產(chǎn)期？種鵝休產(chǎn)期的飼養(yǎng)和管理要點有哪些？134
149.怎樣給休產(chǎn)期種鵝實行強制換羽？135
150.休產(chǎn)期后期鵝只的飼養(yǎng)管理？135
151.什么是合理的鵝群結(jié)構(gòu)？136
152.什么是反季節(jié)鵝？如何開展種鵝反季節(jié)生產(chǎn)工作？136
153.鵝健康養(yǎng)殖如何準備產(chǎn)蛋記錄？138
（三）肉用仔鵝生產(chǎn)技術140
154.什么是肉用仔鵝？其有哪些特點？140
155.影響鵝產(chǎn)肉性能的因素有哪些？140
156.肉用仔鵝日常飼喂應注意什么問題？141
157.肉用仔鵝為什么會出現(xiàn)翻翅？142
158.肉用仔鵝飲水管理有什么要求？143
159.肉用仔鵝的洗浴如何進行？143
160.肉用仔鵝的飼養(yǎng)密度多大合適？143
161.圈養(yǎng)仔鵝分群應注意什么問題？144
162.肉用仔鵝有哪些育肥方式？144
163.放牧飼養(yǎng)中應注意的問題有哪些？146
164.如何判定仔鵝的育肥程度？147
165.如何提高肉鵝生產(chǎn)效益？148
六、鵝的疾病防治技術150
（一）鵝病的綜合防治原則與技術150
166.鵝健康養(yǎng)殖對防疫衛(wèi)生有哪些要求？150
167.什么是鵝場的生物安全？對鵝疫病的防治有何幫助？151
168.什么是鵝疫病的傳播途徑？151
169.養(yǎng)鵝場疫病的綜合防治關鍵技術有哪些？152
170.為什么在養(yǎng)殖過程中，鵝、鴨、雞等不能混養(yǎng)？153
171.如何進行鵝場的消毒？153
172.孵化環(huán)境、用具如何消毒？154
173.養(yǎng)鵝場常用的注射器械如何進行消毒？155
174.鵝舍消毒常用的消毒劑有哪些？如何使用？156
175.常用的殺蟲和滅鼠的方法有哪些？158
176.鵝舍空氣中的有害成分有哪些？158
177.鵝舍中有哪些灰塵和微生物？160
178.鵝場如何做好人員的防疫工作？160
179.如何處理和利用糞便？161
180.如何處理鵝場的污水？162
181.養(yǎng)鵝場常用的疫苗種類有哪些？如何使用？163
182.如何運輸和保管各種疫苗？164
183.免疫接種時，如何稀釋疫苗？164
184.鵝肌內(nèi)注射或皮下注射免疫時有哪些注意事項？165
185.鵝飲水免疫時有哪些注意事項？166
186.如何確保免疫成功？167
187.影響免疫效果的因素及免疫失敗的原因是什么？168
188.鵝場的流行病學調(diào)查具體涉及哪些方面？172
189.鵝病臨床觀察哪些方面？ 173
190.病理剖檢操作順序及注意觀察的項目是哪些？ 175
191.如何處理病死鵝的尸體？179
192.獸藥安全使用的基本要求有哪些？180
193.獸藥安全使用的相關原則是什么？180
194.鵝對藥物特有的反應特性及注意事項有哪些？181
195.消毒、免疫、獸用化學藥品如何協(xié)同應用？ 182
196.如何建立檢疫監(jiān)測系統(tǒng)？182
（二）鵝常見病的防治183
197.養(yǎng)鵝生產(chǎn)中常見的細菌性和真菌性傳染病有哪些？183
198.侵害鵝呼吸道、消化道的主要細菌性傳染病有哪幾種？183
199.以侵害產(chǎn)蛋鵝生殖系統(tǒng)為特征的主要細菌性傳染病有哪幾種？183
200.與病毒性傳染病相比，鵝的細菌性傳染病的發(fā)生、流行以及防治方面有什么特點？183
201.如何診斷與防治禽霍亂？184
202.如何診斷與防治鵝口瘡？185
203.如何診斷與防治鵝卵黃性腹膜炎？186
204.如何診斷與防治鵝副傷寒？188
205.如何診斷與防治雛鵝大腸桿菌病？190
206.如何診斷與防治鵝流行性感冒？192
207.如何診斷與防治鵝衣原體��？193
208.如何診斷與防治鵝曲霉菌�。�195
209.如何診斷與防治鵝螺旋體��？196
210.如何診斷與防治小鵝瘟？198
211.如何診斷與防治禽流感？201
212.如何診斷與防治鵝副黏病毒��？202
213.如何診斷與防治鵝新型病毒性腸炎？204
214.如何診斷與防治鵝的鴨瘟病毒感染？205
215.如何診斷與防治鵝裂口線蟲��？207
216.如何診斷與防治鵝絳蟲�。�208
217.如何診斷與防治鵝球蟲��？209
218.如何診斷與防治鵝棘頭蟲病？211
219.如何診斷與防治亞硝酸鹽中毒？211
220.如何診斷與防治磺胺類藥物中毒？212
221.如何診斷與防治有機磷藥物中毒？213
222.如何診斷與防治鵝食鹽中毒？214
223.如何診斷與防治維生素A缺乏癥？215
224.如何診斷與防治維生素B1缺乏癥？216
225.如何診斷與防治維生素D缺乏癥？217
226.如何診斷與防治維生素E缺乏癥？218
227.如何診斷與防治鵝痛風癥？220
228.如何診斷與防治鵝啄食癖？221
229.如何診斷與防治雛鵝軟腳病？222
230.國內(nèi)外禁止使用的獸藥有哪些？222
231.國內(nèi)外允許使用的獸藥有哪些？224
232.鵝健康養(yǎng)殖如何準備用藥記錄？225
七、鵝場的經(jīng)營與管理228
233.如何進行投資養(yǎng)鵝前的市場調(diào)查分析？228
234.養(yǎng)鵝企業(yè)的經(jīng)營方式與決策是什么？228
235.養(yǎng)鵝企業(yè)如何進行組織管理？229
236.養(yǎng)鵝企業(yè)如何進行計劃管理？230
237.養(yǎng)鵝企業(yè)的生產(chǎn)管理包括哪些方面？231
238.養(yǎng)鵝企業(yè)的財務管理包括哪些方面？232
239.鵝健康養(yǎng)殖的生產(chǎn)成本構(gòu)成有哪些？232
240.鵝健康養(yǎng)殖的經(jīng)濟利潤如何核算？233
參考文獻236
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