隨著人類文明程度的提升,茶作為一種健康飲料,躋身于世界三大飲料行列,其內(nèi)涵與功能也在與時俱進。在原有的中國傳統(tǒng)經(jīng)濟作物與傳統(tǒng)重要出口商品的基礎(chǔ)上,茶文化與膳食文化又有機結(jié)合,使原有的茶文化得到新發(fā)展。進一步傳播更加豐富的茶文化知識,是發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需要。進一步傳播更加豐富的茶文化知識,是發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需要,也是提升有中國特色社會主義社會的特質(zhì)文明與精神文明程度的需要。
要把茶文化推向社會,就要讓茶文化從學(xué)者的書齋里走出來。
詹羅九,1936年生,1960年畢業(yè)于安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系。歷任安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)助教、講師、副教授、教授。主講制茶學(xué)、茶葉經(jīng)營管理等課程。主編全國高等農(nóng)業(yè)院 校編教材《茶葉經(jīng)營管理》、專著有《妙青綠茶·鮮葉》、《妙青綠茶·茶業(yè)卷》、《中國茶經(jīng)》。組織編寫《中國名茶志》(總
《中國茶文化叢書》序一
《中國茶文化叢書》序二
第一章 古人煮茶論泉
第一節(jié) 唐代開創(chuàng)論泉的先河
第二節(jié) 宋代泉水文化的鼎盛
第三節(jié) 明代泉水文化的升華
第四節(jié) 清代泉水文化的集成
第二章 古代名泉和泉水試茶
第一節(jié) 泉水命名初考
第二節(jié) 泉水故事
第三節(jié) 泉水藝文
第三章 歷代名泉煮茶詩選欣賞
第一節(jié) 唐代
第二節(jié) 宋代
第三節(jié) 元代
第四節(jié) 明代
第五節(jié) 清代
第四章 科學(xué)泡茶用水
第一節(jié) 泉水科學(xué)知識
第二節(jié) 水質(zhì)標準
第三節(jié) 擇水而飲
第五章 名泉名水泡名茶
第一節(jié) 泡茶方法的歷史演變
第二節(jié) 茶湯化學(xué)成分
第三節(jié) 影響茶湯品質(zhì)的因素
第四節(jié) 泡茶方法
附錄 中國泉水名錄
后記