第一章 人體所需營養(yǎng)素概述
一、保證人體健康的飲食源--營養(yǎng)素
二、i構(gòu)筑生命基礎(chǔ)的營養(yǎng)素--蛋白質(zhì)
三、支持生命活動的營養(yǎng)素--糖類
四、供給人體熱能的營養(yǎng)素--脂肪
五、調(diào)控人體健康的營養(yǎng)素--無機鹽
六、維持生命長青的營養(yǎng)素--維生素
七、滋養(yǎng)生命旺盛的營養(yǎng)素--水
八、促進腸道蠕動的營養(yǎng)素--膳食纖維
九、現(xiàn)代飲食健康的新觀點--元素平衡

第二章 人體中必需的常量元素
一、骨骼生長之寶--鈣
二、天然美容之品--硫
三、細(xì)胞生命之源--磷
四、心臟維護之神--鉀
五、鈉的親密之侶--氯
六、血壓調(diào)節(jié)之師--鈉
七、新陳代謝之星--鎂

第三章 人體必需的微量元素
一、補血的先鋒--鐵
二、骨骼的支架--硅�！∪�、牙齒的護衛(wèi)--氟
四、生命常青樹--鋅
五、健康多面手--銅
六、胸腺免疫者--錫
七、智慧的良師--碘
八、皮膚的益友--錳
九、解毒的妙藥--鉬
十、癌癥的克星--硒
十一、貧血預(yù)防者--鈷
十二、健康之新星--鎳
十三、減肥的靈丹--鉻
十四、另類胰島素--釩

第四章 與人體健康有關(guān)的元素
一、溫柔隱形的殺手--鋁
二、骨質(zhì)密度的好友--硼
三、鎮(zhèn)靜安神的英雄--鋰
四、靈芝草中的寶貝--鍺
五、維護骨骼的勇士--鍶

第五章 對人體健康有害的元素
一、多種疾病的罪魁--鉛
二、外表美麗的禍?zhǔn)?-汞
三、慢性害人的毒藥--鎘
四、污染水體的毒物--砷
五、毒害神經(jīng)的元兇--鉈
六、鮮為人知的毒品--鈹
主要參考文獻