本書詳細(xì)講解了日常生活中最常用的15種健腦食物及其營養(yǎng)成分、養(yǎng)生功效、烹調(diào)應(yīng)用、搭配宜忌，及以這些食物為主料烹制的150道家常菜肴，這些菜肴均介紹了詳細(xì)的制作方法、食用方法及功效，讓您既享受到美味，又增加了營養(yǎng)。書中還闡述了腦的生理結(jié)構(gòu)和功能，以及健腦原則和飲食調(diào)理方法，幫助您全方位呵護(hù)您的大腦。
腦位于顱腔內(nèi)，由延髓、腦橋、中腦、小腦、間腦和大腦六部分組成。通常將延髓、腦橋和中腦合稱為腦干，有人將間腦也列入腦干。人腦的平均重量為1400克左右，個(gè)體間存在著一定的差異。
實(shí)踐證明，通過調(diào)整飲食可迅速改善大腦的疲勞狀態(tài)。有效的健腦飲食原則為，攝入對(duì)大腦有益的、含有不同營養(yǎng)成分的食物，并進(jìn)行合理搭配，以增強(qiáng)大腦的功能。
粳米強(qiáng)身健腦，核桃仁益智補(bǔ)腦，菠菜延緩衰老，胡蘿卜消除疲勞，黃花菜健腦安神，大蒜開胃消食，柑橘潤(rùn)肺理氣，香蕉減壓鎮(zhèn)靜，菠蘿生津提神，豬腦健腦益智，雞肉補(bǔ)精添髓，（魚青）改善智力，海鰻增強(qiáng)活力，牛奶鎮(zhèn)靜安神，雞蛋等補(bǔ)氣養(yǎng)血。
大腦與健腦飲食
了解人腦的構(gòu)造
腦的生理功能
中醫(yī)對(duì)腦的認(rèn)識(shí)
包含習(xí)慣與健腦
健腦十法
健腦食物與健腦菜
1 粳米
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營養(yǎng)成分
烹調(diào)應(yīng)用
食用搭配宜忌
推薦菜品
2 核桃仁
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營養(yǎng)成分
烹調(diào)應(yīng)用
愛心提示
食用搭配宜忌
養(yǎng)生與功效
推薦菜品
3 菠菜
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營養(yǎng)成分
養(yǎng)生與功效
食用搭配宜忌
烹調(diào)應(yīng)用
愛心提示
推薦菜品
4 胡蘿卜
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營養(yǎng)成分
烹調(diào)應(yīng)用
養(yǎng)生與功效
愛心提示
食用搭配宜忌
推薦菜品
5 黃花菜
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營養(yǎng)成分
養(yǎng)生與功效
烹調(diào)應(yīng)用
愛心提示
食用搭配宜忌
失散菜品
6 大蒜
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營養(yǎng)成分
養(yǎng)生與功效
食用搭配宜忌
烹調(diào)應(yīng)用
愛心提示
推薦菜品
7 柑橘
8 香蕉
9 菠蘿
10 豬腦
11 雞肉
12 鯖魚
13 海鰻
14 牛奶
15 雞蛋
健腦益智的細(xì)節(jié)與方法
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