我國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化在我國已有四五千年的歷史了。在漫漫的歷史長河中，茶被人們賦予了深厚的文化思想內涵。在我國，茶被譽為國飲，素有文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶的說法。古人以茶養(yǎng)廉，以茶修德，以茶怡情。飲茶不僅能夠滿足人們的生理需要，更是人們修身養(yǎng)性、陶冶情操的需要。茶已成為我國傳統(tǒng)文化藝術的重要載體，由此形成了深厚的文化內涵。又有開門七件事，柴米油鹽醬醋茶一說，可見茶與人們的生活緊密相連。茶已成為美化生活、加深友誼、溝通感情、豐富人生、修身養(yǎng)性、保健養(yǎng)生的重要組成部分。如今，科學高雅的飲茶方式已走進了尋常百姓家，茶文化產(chǎn)業(yè)成為茶產(chǎn)業(yè)的一個重要組成部分，茶藝師成了社會需求量大、收入較高的職業(yè)。目前，很多高職學校設立了茶文化或茶藝方面的專業(yè)，并開設了相關專業(yè)課程。學習茶藝與茶道可以提高學生的學習興趣和綜合素質，同時也拓展了學生的就業(yè)渠道。隨著航空運輸業(yè)的大力發(fā)展，茶藝也逐漸成為合格空乘人員的必備條件。本書正是結合高職教育的特點和高職學生的認知規(guī)律，以學科知識的系統(tǒng)性與國家茶藝師職業(yè)崗位技能相結合，使學生能夠系統(tǒng)掌握茶藝基礎理論，熟練各類茶的沖泡技藝。本書以中級茶藝師考試要點為教學內容，以情境教學、案例教學為載體組織教材架構；注重學習過程與實際工作崗位技能應用相結合，方便教師講授和學生學習。

本書是校企合作開發(fā)教材，由具有多年教學實踐經(jīng)驗的遼寧輕工職業(yè)學院茶藝技師劉曉暢和中華全國供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導中心大連工作站原站長、國家一級茶藝技師、國家一級評茶技師、國家二級茶葉加工師孫連祥先生編寫。

本書在編寫過程中參考了相關書籍和專家學者的研究結果，在此深表謝意。同時也要感謝遼寧輕工業(yè)職業(yè)學院航空服務系學生衣建鑫、孫坤、李彥斐、李依欣為本書圖片的拍攝做了大量工作。

由于筆者水平有限，書中內容難免存在不妥之處，懇請讀者對本書提出寶貴意見和建議，以便改進和完善。



編者

2019年7月