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　　人類從事食用菌栽培具有悠久的歷史，傳統(tǒng)上是以單戶或者多戶合作模式，采取“手工作坊”的方式進行種植。近年來在國家政策的扶持下，傳統(tǒng)農(nóng)戶種植模式逐步演化為地區(qū)合作社或者“企業(yè)+農(nóng)戶”的規(guī)�；a(chǎn)模式，由合作社或企業(yè)提供菌種、資金及技術(shù)支持，農(nóng)戶負(fù)責(zé)種植，再通過合作社或者加工流通企業(yè)統(tǒng)一銷售。
　　《食用菌規(guī)�；a(chǎn)與經(jīng)營》在編寫過程中力求語言通俗易懂、簡明扼要、注重實際操作，主要介紹食用菌基礎(chǔ)知識、食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)、食用菌栽培技術(shù)、食用菌規(guī)�；a(chǎn)、食用菌病蟲害防治、食用菌的儲藏與加工和食用菌產(chǎn)品的市場營銷七大方面內(nèi)容，可作為相關(guān)人員的培訓(xùn)用書及食用菌生產(chǎn)農(nóng)戶的參考用書。當(dāng)前，我國正處于改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵時期，大量先進農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)、高效率設(shè)施裝備、現(xiàn)代化經(jīng)營管理理念被逐步引入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個領(lǐng)域，所以對高素質(zhì)職業(yè)化農(nóng)民的需求越來越迫切。希望該書能對食用菌的規(guī)�；a(chǎn)與經(jīng)營起到促進、推動作用。

　　食用菌營養(yǎng)豐富、味道鮮美，符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的21世紀(jì)天然、營養(yǎng)、健康的保健食品要求，是國際公認(rèn)的健康食品。食用菌產(chǎn)業(yè)具有不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時、不與其他行業(yè)爭資源的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢；具有點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn)的特點；可以大量消化工農(nóng)業(yè)有機廢棄物，減輕環(huán)境壓力，有利于農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟模式的形成，符合建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的經(jīng)濟發(fā)展要求。因此，食用菌產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。
　　人類從事食用菌栽培具有悠久的歷史，傳統(tǒng)上是以單戶或者多戶合作模式，采取“手工作坊”的方式進行種植。近年來在國家政策的扶持下，傳統(tǒng)農(nóng)戶種植模式逐步演化為地區(qū)合作社或者“企業(yè)+農(nóng)戶”的規(guī)模化生產(chǎn)模式，由合作社或企業(yè)提供菌種、資金及技術(shù)支持，農(nóng)戶負(fù)責(zé)種植，再通過合作社或者加工流通企業(yè)統(tǒng)一銷售。
　　本書在編寫過程中力求語言通俗易懂、簡明扼要、注重實際操作，主要介紹食用菌基礎(chǔ)知識、食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)、食用菌栽培技術(shù)、食用菌規(guī)�；a(chǎn)、食用菌病蟲害防治、食用菌的儲藏與加工和食用菌產(chǎn)品的市場營銷七大方面內(nèi)容，可作為相關(guān)人員的培訓(xùn)用書及食用菌生產(chǎn)農(nóng)戶的參考用書。
　　當(dāng)前，我國正處于改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵時期，大量先進農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)、高效率設(shè)施裝備、現(xiàn)代化經(jīng)營管理理念被逐步引入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的各個領(lǐng)域，所以對高素質(zhì)職業(yè)化農(nóng)民的需求越來越迫切。希望本書能對食用菌的規(guī)�；a(chǎn)與經(jīng)營起到促進、推動作用。由于水平所限，書中不足之處在所難免，敬請廣大讀者批評指正。

　　戴麗君，女，1983年出生，畢業(yè)于云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，農(nóng)學(xué)碩士，農(nóng)藝師，現(xiàn)擔(dān)任寧夏回族自治區(qū)固原市彭陽縣科技服務(wù)中心項目辦主任。先后擔(dān)任食用菌產(chǎn)業(yè)研發(fā)、中藥材規(guī)范化栽培技術(shù)研究、科技項目申報管理工作，參與完成《低鎘品種姬松茸栽培技術(shù)集成示范推廣》《食用菌廢菌料循環(huán)利用節(jié)本增效技術(shù)示范》等區(qū)市科技項目20多項，鑒定科技成果3項，取得農(nóng)業(yè)研發(fā)系列實用新型專利9個，發(fā)表專業(yè)學(xué)術(shù)論文6篇，其中1篇為英文核心期刊。曾獲得農(nóng)業(yè)系統(tǒng)先進工作者等榮譽。
　　
　　祁登榮，男，1973年出生，大專學(xué)歷，高級林業(yè)工程師，為彭陽縣福泰菌業(yè)有限責(zé)任公司創(chuàng)始人。在職期間帶領(lǐng)全公司獲得成果：2011年被授予寧夏回族自治區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)專家服務(wù)基地；2012年獲得“有機產(chǎn)品”認(rèn)定；2013年被固原市評為“市級龍頭企業(yè)”；2014年被彭陽縣科技局授予“優(yōu)秀企業(yè)”；同年被評為國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地；2015年被寧夏科技廳經(jīng)信委評為“科技型中小企業(yè)”，同年被寧夏大學(xué)授予“研究生工作站”和“特色產(chǎn)業(yè)基地”；2016年被評為“區(qū)級重點龍頭企業(yè)”，“六盤山珍”食用菌品牌獲得寧夏著名商標(biāo)，2017年被中國國際有機食品博覽會組委會評為“第十一屆中國國際有機食品博覽會暨BioFach China2017產(chǎn)品金獎”。獲得“液態(tài)菌種恒溫水循環(huán)系統(tǒng)”“食用菌無菌接種和預(yù)培養(yǎng)空氣凈化系統(tǒng)”實用新型專利。
　　
　　李萬斌，男，1976年9月出生，高級農(nóng)藝師，農(nóng)業(yè)推廣碩士，主要研究方向：實驗示范與推廣，農(nóng)民培訓(xùn)、科技創(chuàng)新項目管理，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技園區(qū)建設(shè)等。先后在《科技視界》《科技信息》《農(nóng)家科技》《寧夏農(nóng)林科技》等核心期刊上發(fā)表論文10余篇。主持完成區(qū)級項目8項，參與省部級課題多項，參與完成橫向課題多項，參編教材多部。曾獲得寧夏科技進步三等獎1次，二等獎1次。

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