 書單推薦 新書推薦 |
英國培生酒店管理經典：烹飪藝術 
定 價：68 元
當前圖書已被 7 所學校薦購過！
查看明細
9 7 0 8 2 7 2 5 2 5 5 7 9 《烹飪藝術》是以西餐烹飪技術為基礎的廚房管理教材，適用于烹飪與餐飲管理的相關課程。本書涵蓋烹飪基礎知識、專業(yè)烹飪技術、專業(yè)烘焙技術、廚房管理等各主要方面，涉及了標準食譜、調味、刀具與小型器具、烹飪準備、烹飪與烘焙技術、食品衛(wèi)生管理、廚房安全管理與設備管理等內容。全書內容涉獵廣泛，且邏輯清晰，結構合理，可大大幫助國際酒店管理專業(yè)的學生系統(tǒng)掌握烹飪藝術與管理工作過程的主要內容，對其今后的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與個人職業(yè)發(fā)展尤為重要。
你還可能感興趣
我要評論
|
