目錄
前言
第一章　緒論　001
第一節(jié)　分離技術概論　001
第二節(jié)　食品中的分離技術　001
第三節(jié)　分離技術的分類和特點　002
第四節(jié)　食品分離技術與分離科學的關系　004
第五節(jié)　食品分離過程的特點及方法的選擇　004
第六節(jié)　食品分離技術的評價　006
第七節(jié)　食品分離技術的發(fā)展趨勢　007
第二章　食品工業(yè)中的膜分離技術　009
第一節(jié)　概述　009
第二節(jié)　膜的分類及表征　010
第三節(jié)　微濾膜分離技術　012
第四節(jié)　超濾膜分離技術　018
第五節(jié)　納濾膜分離技術　022
第六節(jié)　反滲透膜分離技術　029
第七節(jié)　電滲析膜分離技術　036
第八節(jié)　膜分離在食品工業(yè)中應用的問題與前景　041
第九節(jié)　食品工業(yè)中膜分離技術的應用案例　043
第三章　食品工業(yè)中的萃取技術　053
第一節(jié)　概述　053
第二節(jié)　食品工業(yè)中的萃取技術分類及特點　058
第三節(jié)　超臨界流體萃取原理及技術特點　062
第四節(jié)　亞臨界萃取技術　074
第五節(jié)　外場輔助萃取技術　077
第六節(jié)　萃取技術在食品工業(yè)中的發(fā)展現(xiàn)狀與展望　080
第七節(jié)　萃取技術對食品類型的要求　085
第八節(jié)　食品工業(yè)和食品分析中萃取技術的應用案例　089
第四章　食品工業(yè)中的色譜技術　095
第一節(jié)　概述　095
第二節(jié)　食品工業(yè)中色譜技術的分類及特點　096
第三節(jié)　離子交換色譜　098
第四節(jié)　逆流色譜　101
第五節(jié)　徑向色譜　105
第六節(jié)　其他層析色譜　107
第七節(jié)　色譜技術在食品工業(yè)中的發(fā)展現(xiàn)狀與展望　115
第八節(jié)　色譜技術對食品內源組分分離的應用　122
第九節(jié)　色譜技術在食品類型中的應用　123
第十節(jié)　食品工業(yè)中色譜技術的應用案例　124
第五章　食品工業(yè)中的吸附澄清技術　127
第一節(jié)　概述　127
第二節(jié)　吸附澄清技術的裝置及工藝流程　131
第三節(jié)　吸附澄清技術在食品工業(yè)中的發(fā)展現(xiàn)狀及展望　136
第四節(jié)　吸附澄清技術對食品類型的要求　139
第五節(jié)　食品工業(yè)中吸附澄清技術的應用案例　147
第六章　分子蒸餾技術　152
第一節(jié)　概述　152
第二節(jié)　分子蒸餾技術的概念及原理　153
第三節(jié)　分子蒸餾技術的裝置與工藝流程　155
第四節(jié)　分子蒸餾技術在食品工業(yè)中的發(fā)展現(xiàn)狀與展望　161
第五節(jié)　分子蒸餾技術對食品類型的要求　167
第六節(jié)　食品工業(yè)中分子蒸餾技術的應用案例　167
第七章　食品工業(yè)中的毛細管電泳分離技術　174
第一節(jié)　毛細管電泳分離技術的概念及原理　174
第二節(jié)　毛細管電泳分離技術的裝置及工藝流程　181
第三節(jié)　毛細管電泳分離技術在食品工業(yè)中的發(fā)展現(xiàn)狀與進展　188
第四節(jié)　毛細管電泳分離技術對食品類型的要求　192
第五節(jié)　食品工業(yè)中毛細管電泳分離技術的應用案例　196
第八章　食品工業(yè)中的結晶分離技術　200
第一節(jié)　結晶分離技術概述及原理　200
第二節(jié)　結晶分離技術的裝置與工藝流程　204
第三節(jié)　結晶分離技術在食品工業(yè)中的發(fā)展現(xiàn)狀及展望　216
第四節(jié)　結晶分離技術對食品類型的要求　219
第五節(jié)　食品工業(yè)中結晶分離技術的應用案例　221