食品行業(yè)中廠商對產(chǎn)品質(zhì)量、價格實行差異化定位策略。本書探討了在這樣的市場環(huán)境中食品行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管的經(jīng)濟效應(yīng)。首先本書結(jié)合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究的最新趨勢，在產(chǎn)品差異化市場中分別考察在不同的質(zhì)控環(huán)節(jié)中提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的影響。我們發(fā)現(xiàn)當(dāng)提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需要企業(yè)在生產(chǎn)前更新設(shè)備增加先期投資時，嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)會增進(jìn)消費者福利及社會總福利；而當(dāng)提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需要企業(yè)嚴(yán)格控制原料等作為變動成本的持續(xù)性投入品的質(zhì)量時，過于嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卻有待商榷。我們的理論研究與當(dāng)前食品安全規(guī)制的趨勢逐漸走向注重事前控制、著力推廣HACCP管理體系建設(shè)的背景一致，在尋找能實現(xiàn)有效監(jiān)管的關(guān)鍵點的基礎(chǔ)上，本書從設(shè)置質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的角度進(jìn)一步探討關(guān)鍵點設(shè)置的經(jīng)濟性，分析生產(chǎn)鏈中不同環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制對消費者和社會福利的經(jīng)濟影響，為HACCP的具體實施提供新的思路。本書不僅探討了最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置的最優(yōu)程度，還進(jìn)一步探討了對最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的最優(yōu)監(jiān)管力度。監(jiān)管者在具體執(zhí)法過程中需要考慮是否可以結(jié)合當(dāng)時當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，一定程度的靈活監(jiān)管可以使社會福利達(dá)到最優(yōu)。