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民以食為天
定 價(jià):88 元
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查看明細(xì)
作者:廖侃著
出版時(shí)間:2023/3/1
ISBN:9787543986879
出 版 社:上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
中圖法分類:
TS971.2
頁碼:393頁
紙張:
版次:1
開本:24cm
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讀者對象
:本書適用于對飲食文化感興趣的讀者
內(nèi)容簡介
作者介紹
本書講述的是: 人類的飲食是生物界最為復(fù)雜多樣的, 再加上烹飪與調(diào)味, 這使得我們的飲食脫離了營養(yǎng)需求的束縛。本書讓大家對各種食物、味道、烹飪、營養(yǎng)以及代謝有一個(gè)全面的認(rèn)識, 從而能夠吃得明白、吃得有營養(yǎng)、吃得健康以及吃得享受。
廖侃,中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所副所長,研究員。長期從事脂肪細(xì)胞的研究以及體內(nèi)脂肪代謝方面的研究工作。1998年獲得國家自然科學(xué)基金委杰出青年基金,承擔(dān)過國家基金委重點(diǎn)項(xiàng)目、中科院知識創(chuàng)新工程重點(diǎn)項(xiàng)目以及科技部973項(xiàng)目的課題。作為通訊作者或者共同通訊作者發(fā)表有30余篇研究論文。
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