本書從植物生理活性物質最基本的概念出發(fā)，對植物生理活性物質技術及其開發(fā)等基本概念進行了講解，而且從開發(fā)應用的角度出發(fā)，研究了類胡蘿卜素、類黃醇、多糖、皂苷、植物甾醇與生物堿的開發(fā)應用，并結合具體的實例進行分析。