本書由淮揚(yáng)菜高派代表人物、淮揚(yáng)菜大師、郇味蘇菜掌門人李玉芬編寫，內(nèi)容涉及淮揚(yáng)菜的歷史沿革、發(fā)展、菜系現(xiàn)狀以及代表菜制作方法等，記錄了淮揚(yáng)菜的歷史、發(fā)源、地理位置分布、師門傳承、菜系風(fēng)味特點(diǎn)及代表菜肴，重點(diǎn)在老北京淮揚(yáng)菜形成與發(fā)展。