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為什么要吃肉 
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9 7 0 8 2 7 1 5 9 7 4 1 8 肉是人們?nèi)椭械淖郎喜耍瑹o人不識，也幾乎無人不吃。但是很少有人會深入考慮為什么會吃肉？是為了營養(yǎng)還是為了滿足口腹之欲？人類由猿到人的進化經(jīng)歷了幾千萬年，人類吃肉也經(jīng)歷了三百多萬年的選擇，這個選擇是人類進化本身的內(nèi)因與外因共同推進物種進化的結(jié)果。 本書以動物學、考古學、遺傳學、營養(yǎng)學、肉品學、烹飪學、畜產(chǎn)品加工學和生物化學等學科的理論、知識與實踐為依據(jù)，講述了人類必需吃肉的道理。通過人類的進化史向讀者解釋了人類為什么選擇吃肉，從基因和代謝的角度闡明人們選擇吃肉的內(nèi)因是什么，最后本書從食物自身出發(fā)告訴讀者吃肉與健康的關系。
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