本書設(shè)置了十二個項目，包括認知餐飲業(yè)與餐飲教育、探尋中國餐飲文化、探尋餐飲行業(yè)、解析餐飲企業(yè)結(jié)構(gòu)與功能、認知中式菜點加工與生產(chǎn)管理、認知西式菜點加工與生產(chǎn)管理、認知酒水調(diào)制與服務(wù)管理、探尋菜點屬性與筵席審美、認知餐飲服務(wù)與營銷管理、探尋餐飲消費者體驗、探尋智能餐飲的應(yīng)用場景、探尋我國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。