本書立足泰和烏雞全產業(yè)鏈安全生產，從認識泰和烏雞、泰和烏雞質量安全隱患、泰和烏雞安全養(yǎng)殖關鍵控制點及要求、產品質量追溯、產品檢測、產品認證、技術更新等方面集成泰和烏雞全產業(yè)鏈安全生產管控技術和管控策略，并附有泰和烏雞養(yǎng)殖過程中停用和建議停用獸藥清單等內容。