食品工藝學實驗課程是一門獨立的實踐教學課程，是綜合性和設(shè)計性的實驗。通過本書學習可以培養(yǎng)讀者的動手能力和對知識融會貫通的能力,還可以培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。全書分11章，主要內(nèi)容包括：面點工藝學實驗，肉制品工藝學實驗，乳制品工藝學實驗，豆制品工藝學實驗，果蔬制品工藝學實驗，蛋制品工藝學實驗，水產(chǎn)品工藝學實驗，鹵烤制品工藝學實驗，軟飲料工藝學實驗，軟飲料高新技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用，食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)綜合訓練實驗等。