本書闡述了食品安全的基本概念、對城市公共衛(wèi)生的挑戰(zhàn)，從食品安全監(jiān)管體制入手，分析了中國、美國、歐盟、日本等國家和地區(qū)的差異；以實際案例分析了食品安全生物性風險、化學性風險和物理性風險的種類、來源及特征；從食品安全風險識別、評估、防控，重大活動食品安全監(jiān)督保障，食品安全事故應急處置，食品安全社會共治，食品安全智慧監(jiān)管等角度全面系統(tǒng)地闡述了食品安全風險管理原則、方法及防控對策，對健全城市食品安全預防體系、完善城市現(xiàn)代化治理能力具有重要意義。本書由上海市市場監(jiān)督管理局和上海市食品安全工作聯(lián)合會相關(guān)專業(yè)人員編撰是食品安全風險管理者、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、有關(guān)行業(yè)及第三方機構(gòu)相關(guān)人員掌握食品安全風險防控技術(shù)及方法的讀物。