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乳中活性因子與人體健康

乳中活性因子與人體健康

定  價(jià):36 元

        

  • 作者:孟璐,鄭楠主編
  • 出版時(shí)間:2023/11/1
  • ISBN:9787511664846
  • 出 版 社:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
  • 中圖法分類:Q592.6 
  • 頁(yè)碼:94頁(yè)
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:26cm
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近年來(lái),乳中活性蛋白的營(yíng)養(yǎng)功能備受關(guān)注,其中乳清蛋白中的α-乳白蛋白α-LA和乳鐵蛋白發(fā)揮了重要的作用。隨著對(duì)其研究的深入,乳品加工技術(shù)的升級(jí)與創(chuàng)新,對(duì)α-乳白蛋白α-LA和乳鐵蛋白的認(rèn)知逐漸明晰。針對(duì)α-乳白蛋白α-LA和乳鐵蛋白的高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)生物活性和生物學(xué)功能屬性,本書重點(diǎn)介紹乳中α-乳白蛋白α-LA和乳鐵蛋白的結(jié)構(gòu)、檢測(cè)方法、生物學(xué)作用以及應(yīng)用,旨在為L(zhǎng)A及乳鐵蛋白的功能活性基礎(chǔ)研究以及乳功能基料的產(chǎn)業(yè)化提出新思路,為乳品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新指明方向。
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