本書稿由釀酒高級工程師，國家一級品酒師孫方勛主編，該書基礎理論知識內容豐富，嚴謹縝密，利用大量科學數據和圖片，詳細介紹了威士忌的生產工藝。專著圍繞技術為主題，在介紹傳統(tǒng)工藝和現代技術的同時，反映出了作者深厚的學術功底與獨創(chuàng)的技術創(chuàng)新思維。本書共分14章，全面系統(tǒng)地介紹了威士忌歷史、生產原料、發(fā)酵、蒸餾、熟成、調和、裝瓶的工藝及設備和理論，還有威士忌的法規(guī)、標準及國外威士忌的產區(qū)，威士忌的品鑒等內容。