本分冊(cè)主要介紹了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作。第一章為食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作概述；第二章介紹了食品生產(chǎn)安全監(jiān)管相關(guān)法律法規(guī)以及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系；第三章為食品生產(chǎn)許可管理介紹，包括許可程序、許可審查指南，以及特殊食品生產(chǎn)許可；第四章為食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查等內(nèi)容的敘述；第五章介紹了特殊食品、食品添加劑、食品生產(chǎn)加工小作坊等監(jiān)督管理，以及國產(chǎn)保健食品備案管理；第六章分別介紹了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)從業(yè)人員和監(jiān)管人員的要求。