《食品安全監(jiān)督管理》在結(jié)構(gòu)安排上，結(jié)合當(dāng)前食品安全管理政策，以現(xiàn)行的法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，結(jié)合國(guó)內(nèi)外食品安全監(jiān)管的經(jīng)驗(yàn)，以食品安全監(jiān)管的概念、依據(jù)、實(shí)際操作為邏輯主線(xiàn)進(jìn)行編寫(xiě)。按照雙學(xué)科建設(shè)以及工程教育認(rèn)證的需求，以O(shè)BE（目標(biāo)導(dǎo)向）為指引，根據(jù)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生的不同就業(yè)方向，設(shè)定學(xué)生畢業(yè)能力要求，對(duì)內(nèi)容進(jìn)行反向設(shè)計(jì)，將各分項(xiàng)能力指標(biāo)點(diǎn)對(duì)接課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)環(huán)節(jié)