隨著社會的進(jìn)步與全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對生活質(zhì)量和食品品質(zhì)提出了更高的要求，為了解決我國食品安全低保障的現(xiàn)狀，開發(fā)更為準(zhǔn)確、快速的食品安全檢測技術(shù)成為擺在相關(guān)部門面前的一大難題。現(xiàn)代食品檢測技術(shù)不僅能夠滿足人們對食品品質(zhì)的要求，還為食品資源利用與開發(fā)做出了重大貢獻(xiàn)。本書系統(tǒng)的介紹了現(xiàn)代食品檢測的相關(guān)技術(shù)，并詳細(xì)分析各種技術(shù)的理論基礎(chǔ)與實際應(yīng)用，旨在從解決實際問題出發(fā)，為現(xiàn)代食品檢測技術(shù)的發(fā)展提供理論基礎(chǔ)和現(xiàn)實依據(jù)，為促進(jìn)我國食品資源的利用與開發(fā)貢獻(xiàn)力量。