本書內(nèi)容包括人體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、各類人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、膳食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)配餐、食品污染及其預(yù)防措施、各類食品的衛(wèi)生與管理、食物中毒及其預(yù)防措施等；根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》(2022)，對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了全面的更新，并納入了營(yíng)養(yǎng)配餐等最新知識(shí)；增設(shè)了食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生狀況調(diào)查等實(shí)踐內(nèi)容，具有較強(qiáng)的實(shí)用性。突出內(nèi)容的先進(jìn)性與實(shí)用性，融入課程思政元素，關(guān)懷社會(huì)、追求真理的思政內(nèi)容貫穿始終，形成了”三全育人”的教學(xué)實(shí)踐體系；編寫思路新，學(xué)生在實(shí)操中學(xué)習(xí)理論知識(shí)、掌握技能知識(shí)。

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