本書結(jié)合國內(nèi)外最新相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，深入淺出地闡述了白酒生產(chǎn)理化檢測分析、成品酒的檢測分析、白酒生產(chǎn)用水和廢水的檢測分析三大模塊七個項目，內(nèi)容涵蓋白酒生產(chǎn)過程中原輔料、酒曲、成品酒等的檢測原理與方法步驟，以及氣相色譜儀、原子吸收光譜儀、質(zhì)譜儀等先進(jìn)分析食品的使用，旨在培養(yǎng)讀者掌握科學(xué)的白酒生產(chǎn)過程中品質(zhì)檢測技能，為白酒行業(yè)的品質(zhì)提升與安全監(jiān)管提供堅實的技術(shù)支撐。