定 價：27 元
叢書名：美經管·應用型校企合作規(guī)劃教材（旅游與酒店管理）
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- 作者：王麗霞，呂曉燕，劉益娟
- 出版時間：2013/9/1
- ISBN：9787566308115
- 出 版 社：對外經濟貿易大學出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁碼：226
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16K
《前廳客房服務與管理/完美經管·應用型校企合作規(guī)劃教材（旅游與酒店管理）》以崗位為中心，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心內容，把專業(yè)理論知識和操作技能充分結合在一起，突出職業(yè)能力在訓練中提升，實現(xiàn)理論和操作的有機、系統(tǒng)的結合，最終形成以前廳和客房兩大部門為中心的技能體系。同時，循序漸進，學練結合，彌補了傳統(tǒng)教材理論和實踐脫節(jié)的不足，為學生就業(yè)鋪平了道路，大大促成了職業(yè)能力的發(fā)展。
《完美經管·應用型校企合作規(guī)劃教材(旅游與酒店管理):前廳客房服務與管理》以職業(yè)和崗位為中心，貫徹高職教育新理念《完美經管·應用型校企合作規(guī)劃教材(旅游與酒店管理):前廳客房服務與管理》以前廳部、客房部的實際工作崗位為主線，分析每一個崗位的員工應該具備的知識和素養(yǎng)，以項目分解、任務完成的形式加以培養(yǎng)，既符合工作實際又鍛煉了學生的職業(yè)能力，從而貫徹了教育部關于職業(yè)教育的新理念。
第一篇 前廳服務與管理
項目一 認識前廳部
任務一 前廳部的地位與作用
任務二 前廳部組織機構設置
任務三 認識前廳部與其他部門的業(yè)務關系
項目二 前廳部各主要崗位及職能
任務一 禮賓部
任務二 接待處
任務三 前廳收銀
任務四 總機處
任務五 商務中心
任務六 前廳部副理、助理、經理
項目三 前廳部服務與管理
任務一 前廳部員工的管理
任務二 前廳經營環(huán)境管理
任務三 前廳預定服務管理
任務四 前廳禮賓服務與管理
任務五 前廳服務接待與管理
任務六 軟件（信息）系統(tǒng)管理
第二篇 客房服務與管理
項目四 認識客房部
任務一 客房部的地位和作用
任務二 客房部組織結構設置
任務三 客房部各功能區(qū)域介紹
任務四 客房部與其他部門的業(yè)務關系
項目五 客房部各主要崗位及職能
任務一 客房服務中心工作職責
任務二 酒店PA部工作職責
任務三 布草房崗位職責
任務四 樓層部長及服務員
任務五 客房部助理
任務六 客房部經理
項目六 客房部服務與管理
任務一 客房部員工管理
任務二 客房的清潔服務
任務三 客房設備的保養(yǎng)與更新
任務四 客房布草及低值易耗品的管理
任務五 客房部安全管理
第三篇前廳部客房部發(fā)展新趨勢
項目七 21世紀酒店前廳經營管理新趨勢
任務一 酒店智能管理系統(tǒng)
任務二 酒店大堂設計潮流與藝術裝飾
項目八 客房部經營管理新趨勢
任務一 客房部經營管理的新趨勢
任務二 多元化的設計和裝飾潮流
參考文獻
（二）換崗
客房部的工作本身就是雜亂、千篇一律的，而絕大部分員工對自己本崗位已無興趣，至少也沒有了激情，那么他們的工作將是被動的，對客服務質量將會大打折扣，不妨支持員工在公司內尋找一個更為合適的工作崗位，提高其工作積極性，也讓他們有更多的選擇，更多的發(fā)展空間，或許他更勝任另一個崗位，在另一個崗位上會有更大的發(fā)展空間�？梢赃x擇在客房服務中心、PA部、制服房、服務員、早中晚班間輪換，這樣每一個員工都可以全面掌握客房部的服務要領，同時他們自身也可以找到自我。但是為防止員工隨意換崗真正為員工拓寬發(fā)展空間，得制定一些游戲規(guī)則。
（1）得對申請換崗的人有限制條件。第一，達到符合要求的工作年限；第二，符合其所申請崗位的基本要求。
�。�2）一段時間內，各部門及酒店總體的換崗人數(shù)有限額，申請在換的崗位工作時間不能太短，換崗員工的到崗時間應錯開，盡量減少換崗對酒店造成的負面影響。再次，對換崗人員進行所換的崗位的基本培訓，使其在上崗前有充分的準備，更能去勝任工作。
�。�3）每個員工換崗期結束后，應填寫統(tǒng)一制作的換崗報告表，填寫之后，應交由換崗部門經理及同事對其進行評價，結合經理及同事的評價和其自身的意愿，再決定其該留哪個崗位。如果多人想留同一崗位，那就采取競爭形式，擇優(yōu)上崗。
換崗使員工找到適合自身的崗位去工作，實現(xiàn)事業(yè)上的發(fā)展，也使酒店人力資源達到高效配置。同時使得員工有危機感，會更努力更認真地工作，并努力加強自身的綜合能力。再者，它使得員工對酒店其他部門流程有一定了解并熟悉，有利于工作效率的提高。若某部門臨時缺人，就可以有后儲備資源來救急。廣州十甫假日酒店的中西餐以及前臺繁忙時間很多時候不是在同一時刻，比如在春節(jié)時，西餐很閑，而中餐則很忙，但西餐員工如果對中餐不了解，就算他們去了中餐，但他們不能高效工作，往往顯得笨拙，不能真正發(fā)揮作用。而如果有輪崗的話，那這個問題就解決了。這樣不僅充分利用了酒店資源，而且還節(jié)省了人力成本，員工也能學到更多，更了解酒店各部門。
�。ㄈ┙⒁�(guī)則確定的員工職業(yè)發(fā)展通道
職業(yè)發(fā)展通道的規(guī)則固定，且透明度高，明確告知員工晉升標準是由哪些部分按什么比例組成，并且把結果公之于眾，確保公平、公正。這樣，讓員工知道自己的努力方向，并且知道努力不會白費，晉升有希望，他們就會干勁十足，使得優(yōu)秀的員工更優(yōu)秀，不優(yōu)秀的想要變成優(yōu)秀。否則，他們將會失去工作的積極性，認為會有暗箱操作，自己再怎么努力，可能也不能升職。一旦持有這種心態(tài)，也許他很快就要離開酒店了。
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