《烹飪文化》按照選文的內容分為5個單元：食為民天、吃的藝術、吃的哲學、舌尖上的故鄉(xiāng)，語言中的吃，旨在讓學生從5個方面了解中國飲食文化。選取名家名作21篇，其中18篇是必讀課文、3篇為選讀課文(標題前有*號的為選讀課文)；另加詩詞6首和滿漢全席大報菜單子。每篇課文設計為2學時，共36學時，分兩個學期完成。教材5個部分獨立成體，并不存在循序漸進的學習要求，教師可按實際需要靈活掌握教學時間。
第一單元 食為民天
1 吃相兇惡
2 民食天地
3 稀粥南北昧
4 廚房的秘密
5 *談吃
第二單元 吃的藝術
6 老饕賦
7 紅樓飲饌談
8 蘿卜
9 文人菜
第三單元 吃的哲學
10 吃飯
11 宴之趣
12 勸菜 第一單元 食為民天
1 吃相兇惡
2 民食天地
3 稀粥南北昧
4 廚房的秘密
5 *談吃
第二單元 吃的藝術
6 老饕賦
7 紅樓飲饌談
8 蘿卜
9 文人菜
第三單元 吃的哲學
10 吃飯
11 宴之趣
12 勸菜
13 會吃不會吃
14 *論口腹
第四單元 舌尖上的故鄉(xiāng)
15 藕與莼菜
16 姑蘇菜藝
17 家鄉(xiāng)情與家鄉(xiāng)味
18 成都的“鬼飲食”
19 粵菜進入“后現(xiàn)代”
20 *味蕾上的故鄉(xiāng)
第五單元 語言中的吃
21 語言中的吃
22 吃的詩詞(六首)
23 *滿漢全席之大報菜單子(相聲貫口)
參考文獻
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