本書共三篇十八章。第一篇為煙草原料概述，包括國內(nèi)外煙草生產(chǎn)概況、煙草類型和煙制品類型、煙草生態(tài)學(xué)、煙草生物學(xué)、煙草產(chǎn)量和質(zhì)量的矛盾及統(tǒng)一矛盾的措施、煙草營養(yǎng)與施肥、煙草栽培制度等。主要介紹煙草原料的基本知識、生產(chǎn)特點(diǎn)和國內(nèi)外煙草生產(chǎn)基本情況。第二篇為煙草原料生產(chǎn)，主要論述各種類型煙草（如烤煙、白肋煙、香料煙、雪茄煙、其他晾曬煙）的生產(chǎn)原理和技術(shù)。以煙草生長發(fā)育、生理生化代謝和煙葉質(zhì)量形成為核心，以提高煙葉品質(zhì)為目標(biāo)，重點(diǎn)論述煙草營養(yǎng)與施肥技術(shù)、水分生理與供水技術(shù)、煙葉致香物質(zhì)形成與轉(zhuǎn)化規(guī)律、煙葉成熟與采收技術(shù)、煙葉調(diào)制原理與技術(shù)等。第三篇為煙草原料初加工，主要包括煙葉分級原理與技術(shù)、打葉復(fù)烤原理與技術(shù)、煙葉貯存與養(yǎng)護(hù)、煙葉發(fā)酵與陳化的原理和調(diào)控技術(shù)等。
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目錄
前言
第一篇 煙草原料概論
第一章 煙草原料概論 2
第一節(jié) 煙草的起源與傳播 2
一、煙草的起源 2
二、煙草的傳播 3
三、煙草制品的演變 4
第二節(jié) 世界煙草生產(chǎn)概況 5
一、世界煙葉生產(chǎn)概況 5
二、世界卷煙生產(chǎn)概況 15
第三節(jié) 我國煙草生產(chǎn)概況 18
一、煙草的傳播 18
二、煙草的發(fā)展 19
三、煙葉生產(chǎn)概況 20
四、卷煙生產(chǎn)概況 29
五、煙草生產(chǎn)管理體制概況 38
第四節(jié) 我國煙區(qū)分布及區(qū)劃 42
一、我國煙區(qū)分布及區(qū)劃概況 42
二、各煙區(qū)簡介 44
第二章 煙草和煙制品類型 48
第一節(jié) 煙草的類型劃分 48
一、烤煙 48
二、晾煙 49
三、白肋煙 51
四、曬煙 52
五、香料煙 53
六、黃花煙 53
七、明火烤煙 54
第二節(jié) 煙制品類型 54
一、卷煙 54
二、雪茄 56
三、斗煙 57
四、鼻煙 57
五、嚼煙 58
六、水煙 58
第三章 煙草生物學(xué)基礎(chǔ) 60
第一節(jié) 煙草的植物學(xué)特性 60
一、種子 60
二、根 63
三、莖 66
四、葉 68
五、花 73
六、果實(shí) 75
第二節(jié) 煙草的生育期 76
一、苗床期 76
二、大田期 77
第四章 煙草與環(huán)境 80
第一節(jié) 煙草與地形地貌 80
第二節(jié) 煙草與氣候 80
一、溫度 80
二、日照 81
三﹑降水 82
四、災(zāi)害性天氣 83
第三節(jié) 煙草與土壤 83
一、我國主要植煙土壤類型 83
二、土壤主要理化特性 89
第五章 煙草的產(chǎn)量與質(zhì)量 93
第一節(jié) 煙草的產(chǎn)量 93
一、煙草產(chǎn)量的構(gòu)成 93
二、影響煙葉產(chǎn)量構(gòu)成的主要因素 94
第二節(jié) 煙草的質(zhì)量 95
一、煙草的質(zhì)量要素 95
二、提高煙制品安全性的措施 100
第三節(jié) 煙草產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)系 102
一、產(chǎn)量與質(zhì)量的矛盾 102
二、優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)的意義 102
三、產(chǎn)量的適宜范圍 103
四、統(tǒng)一矛盾的主要途徑 104
五、統(tǒng)一矛盾的主要措施 105
第六章 煙草營養(yǎng)與施肥 108
第一節(jié) 煙草的礦物質(zhì)營養(yǎng) 108
一、大量元素及其生理作用 108
二、微量元素及其生理作用 111
第二節(jié) 煙草施肥技術(shù) 113
一、煙草施肥依據(jù) 113
二、施肥原則 116
三、施肥量的確定 117
四、施肥方法 118
第三節(jié) 煙草的肥料 120
一、化學(xué)肥料 120
二、有機(jī)肥料 121
三、微量元素肥料 125
四、腐殖酸類肥料 125
五、稀土微肥 125
六、綠肥 126
第七章 煙草的栽培制度 127
第一節(jié) 煙草的栽培季節(jié) 127
一、春煙 127
二、夏煙 127
三、秋煙 127
四、冬煙 128
第二節(jié) 煙草的連作與輪作 128
一、連作與輪作 128
二、煙草的輪作制度 131
第三節(jié) 煙草的間作套種 135
一、煙草的間作 135
二、煙草的套種 137
三、間作套種存在的問題 140
第二篇 煙草原料生產(chǎn)
第八章 煙草育苗 144
第一節(jié) 育苗方式的演變及育苗要求 144
一、育苗方式的演變 144
二、育苗要求 145
第二節(jié) 常規(guī)育苗 146
一、苗床準(zhǔn)備與制作 146
二、播種 148
三、塑料薄膜覆蓋 149
四、苗期管理 150
五、營養(yǎng)袋（缽）假植 151
第三節(jié) 大棚托盤育苗 153
—、托盤育苗的特點(diǎn) 153
二、育苗設(shè)施 154
三、營養(yǎng)土的制備 155
四、播種與假植 157
五、苗期管理 158
第四節(jié) 漂浮育苗技術(shù) 160
一、漂浮育苗的特點(diǎn) 160
二、育苗設(shè)備 160
三、漂浮育苗的基質(zhì) 161
四、營養(yǎng)液的配制 162
五、裝盤和播種 163
六、苗期管理 163
第九章 烤煙栽培與調(diào)制 166
第一節(jié) 烤煙栽培技術(shù) 166
一、整地 166
二、起壟 167
三、烤煙施肥 168
四、移栽 170
五、中耕 173
六、培土 174
七、灌溉與排水 176
八、打頂與抹杈 178
第二節(jié) 地膜覆蓋栽培技術(shù) 181
一、整地 181
二、施肥 181
三、地膜覆蓋 182
四、移栽 184
五、田間管理 185
六、秸稈覆蓋 185
第三節(jié) 烤煙調(diào)制設(shè)備 186
一、烤房的主要類型 187
二、普通烤房的設(shè)計(jì) 192
三、普通烤房的加熱設(shè)備 194
四、普通烤房的排濕設(shè)備 199
第四節(jié) 煙葉成熟和采收 202
一、煙葉的生長發(fā)育過程 202
二、煙葉的成熟度 204
三、煙葉在成熟過程中的變化 204
四、煙葉成熟采收 208
第五節(jié) 烤煙調(diào)制原理 210
一、煙葉的烘烤變化和階段劃分 210
二、煙葉主要化學(xué)成分的變化 213
三、酶促棕色化反應(yīng) 216
四、烘烤條件與煙葉香氣品質(zhì) 218
五、煙葉的烘烤特性 219
第六節(jié) 烤煙調(diào)制技術(shù) 225
一、三段式烘烤工藝 227
二、三段式烘烤工藝的技術(shù)原則（四看四定、四嚴(yán)四靈活） 228
三、各類煙葉的烘烤技術(shù) 231
四、烘烤操作技術(shù) 236
五、烤壞煙葉的原因 240
六、烤后煙葉處理 243
第七節(jié) 烤煙良種介紹 246
一、主要烤煙品種 246
二、主要烤煙品種簡介 246
第八節(jié) 烤煙的質(zhì)量特點(diǎn)及用途 254
一、烤煙的質(zhì)量特點(diǎn) 255
二、烤煙的用途 260
第十章 白肋煙栽培與調(diào)制 262
第一節(jié) 概述 262
一、世界白肋煙生產(chǎn)概況 262
二、我國白肋煙生產(chǎn)概況 262
第二節(jié) 白肋煙栽培技術(shù) 263
一、整地施肥 263
二、移栽 265
三、田間管理 266
第三節(jié) 白肋煙調(diào)制設(shè)備 268
一、晾房 268
二、晾棚 269
第四節(jié) 白肋煙調(diào)制技術(shù) 270
一、成熟與采收 270
二、白肋煙的晾制原理 271
三、白肋煙的晾制方法 273
第五節(jié) 白肋煙良種介紹 275
一、鄂煙1號 275
二、鄂煙2號 276
三、TN90 276
四、Ky8959 277
第六節(jié) 白肋煙的質(zhì)量特點(diǎn)及用途 277
一、外觀質(zhì)量 278
二、內(nèi)在質(zhì)量 279
三、物理特性 279
四、化學(xué)成分 280
五、白肋煙的用途 281
第十一章 香料煙栽培與調(diào)制 283
第一節(jié) 香料煙生產(chǎn)概況 283
一、我國香料煙生產(chǎn)概況 283
二、香料煙的類型 285
三、適宜品種的選擇 286
第二節(jié) 香料煙栽培技術(shù) 286
一、香料煙適宜的生態(tài)條件 286
二、香料煙栽培 287
第三節(jié) 香料煙調(diào)制技術(shù) 291
一、成熟和采收 291
二、調(diào)制設(shè)備 292
三、調(diào)制技術(shù) 294
第四節(jié) 香料煙調(diào)制后處理 295
一、堆積醇化 295
二、初加工 295
第五節(jié) 香料煙良種介紹 298
一、老沙姆遜（Samsun） 298
二、新沙姆遜（Samsun） 299
三、卡瑪?shù)倌帷ぐ退柜R（Komotini Basma） 299
四、克薩錫·巴斯馬（Xanthi Basma） 300
第六節(jié) 香料煙的質(zhì)量特點(diǎn) 300
一、國外香料煙的質(zhì)量特點(diǎn) 300
二、我國香料煙的質(zhì)量特點(diǎn) 302
第十二章 其他晾曬煙生產(chǎn) 306
第一節(jié) 雪茄煙 306
一、雪茄煙生產(chǎn)概況 306
二、雪茄煙對環(huán)境條件的要求 307
三、雪茄煙栽培技術(shù) 308
四、雪茄煙調(diào)制技術(shù) 310
五、雪茄煙主要品種簡介 312
六、雪茄煙葉的品質(zhì)特點(diǎn) 313
七、我國雪茄煙葉質(zhì)量概況 314
第二節(jié) 馬里蘭煙 315
一、概述 315
二、馬里蘭煙對環(huán)境條件的要求 315
三、馬里蘭煙栽培技術(shù) 316
四、馬里蘭煙調(diào)制技術(shù) 318
五、馬里蘭煙主要品種簡介 321
六、馬里蘭煙的品質(zhì)特點(diǎn)及用途 322
第三節(jié) 黃花煙 323
一、黃花煙生產(chǎn)概況 323
二、黃花煙對環(huán)境條件的要求 324
三、黃花煙栽培技術(shù) 326
四、黃花煙調(diào)制技術(shù) 328
五、黃花煙品種簡介 329
六、黃花煙的品質(zhì)特點(diǎn)及用途 330
第四節(jié) 地方性曬煙 330
一、地方性曬紅煙 330
二、地方性曬黃煙 331
三、地方性晾煙 331
第十三章 煙草主要病害及其防治 333
第一節(jié) 煙草苗期病害 333
一、煙草炭疽病 333
二、煙草立枯病 334
三、煙草猝倒病 335
第二節(jié) 煙草根莖病害 336
一、煙草青枯病 336
二、煙草黑脛病 337
三、煙草根結(jié)線蟲病 338
第三節(jié) 煙草葉部病害 339
一、煙草赤星病 339
二、煙草蛙眼病 340
三、煙草白粉病 341
四、煙草野火病 342
五、煙草角斑病 343
六、煙草氣候斑病 344
七、煙草普通花葉病毒病 344
八、煙草黃瓜花葉病毒病 346
九、煙草馬鈴薯Y病毒病 347
十、煙草蝕紋病毒病 347
第十四章 煙草主要害蟲及其防治 349
第一節(jié) 地下害蟲 349
一、螻蛄 349
二、蠐螬 350
三、金針蟲 351
四、地老虎 352
第二節(jié) 刺吸型害蟲 353
一、煙蚜 353
二、斑須蝽 355
三、稻綠蝽 355
第三節(jié) 食葉型害蟲 356
一、煙青蟲 356
二、棉鈴蟲 357
三、斜紋夜蛾 358
第四節(jié) 其他類型害蟲 358
一、煙草蛀莖蛾 358
二、煙草潛葉蛾 359
第三篇 煙草原料初加工
第十五章 煙葉分級 362
第一節(jié) 煙葉分級的目的和意義 362
第二節(jié) 煙葉分級標(biāo)準(zhǔn)的沿革 363
一、烤煙分級標(biāo)準(zhǔn)的沿革 363
二、白肋煙分級標(biāo)準(zhǔn)的沿革 366
三、香料煙分級標(biāo)準(zhǔn)的沿革 367
四、曬煙分級標(biāo)準(zhǔn)的沿革 367
第三節(jié) 煙葉分級的原則 368
第四節(jié) 煙葉分級體系 368
第五節(jié) 烤煙分級標(biāo)準(zhǔn) 369
一、烤煙分組 369
二、烤煙分級 374
三、標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)條款的解釋 387
四、驗(yàn)收規(guī)格和規(guī)則 390
第六節(jié) 白肋煙分級標(biāo)準(zhǔn) 392
一、白肋煙分組 392
二、白肋煙分級 396
三、驗(yàn)收規(guī)則和規(guī)格 403
第七節(jié) 香料煙分級標(biāo)準(zhǔn) 406
一、香料煙分型 406
二、香料煙分組 407
三、香料煙分級 409
四、香料煙驗(yàn)收規(guī)格和規(guī)則 411
第八節(jié) 國外煙葉分級標(biāo)準(zhǔn)簡介 412
一、美國煙葉分級標(biāo)準(zhǔn)簡介 412
二、巴西烤煙分級標(biāo)準(zhǔn)簡介 414
三、津巴布韋烤煙分級標(biāo)準(zhǔn)簡介 415
四、美國白肋煙分級標(biāo)準(zhǔn)簡介 415
五、巴西白肋煙（25級）分級標(biāo)準(zhǔn)介紹 419
六、土耳其香料煙分級標(biāo)準(zhǔn)簡介 421
七、希臘香料煙分級標(biāo)準(zhǔn)簡介 421
第十六章 打葉復(fù)烤 423
第一節(jié) 打葉復(fù)烤的發(fā)展 423
第二節(jié) 打葉復(fù)烤的目的和作用 424
一、打葉復(fù)烤的目的 424
二、打葉復(fù)烤的作用 424
第三節(jié) 打葉復(fù)烤工藝流程 425
一、打葉復(fù)烤工藝流程圖析 426
二、原料準(zhǔn)備 426
三、葉梗分離 432
四、煙片復(fù)烤 438
五、煙片包裝 443
六、煙梗處理 446
七、碎片處理 447
第十七章 煙草商品的貯存與保管 450
第一節(jié) 煙草商品的貯存環(huán)節(jié) 450
一、復(fù)烤前的貯存 450
二、復(fù)烤后的貯存 450
三、煙草制品的貯存 450
第二節(jié) 煙草商品倉貯管理 450
一、倉貯業(yè)務(wù)管理 450
二、倉庫設(shè)備與安全管理 454
第三節(jié) 煙草商品養(yǎng)護(hù) 455
一、煙草商品養(yǎng)護(hù)管理 455
二、煙草商品倉庫溫濕度管理 456
三、煙草商品倉貯防霉 466
四、煙草商品倉貯蟲害防治 471
第十八章 煙葉的發(fā)酵與陳化 482
第一節(jié) 煙葉發(fā)酵概述 482
一、煙葉發(fā)酵的重要意義 482
二、煙葉發(fā)酵的概念 482
三、煙葉發(fā)酵的機(jī)理 482
四、煙葉發(fā)酵技術(shù) 485
第二節(jié) 煙葉發(fā)酵過程中的變化 487
一、發(fā)酵過程中干物質(zhì)的損耗 487
二、發(fā)酵過程中糖類化合物的變化 488
三、發(fā)酵過程中含氮化合物的變化 489
四、發(fā)酵過程中其他化學(xué)成分的變化 490
第三節(jié) 煙葉發(fā)酵過程中的非酶棕色化反應(yīng) 492
一、非酶棕色化反應(yīng)機(jī)理 493
二、影響非酶棕色化反應(yīng)的因素 498
三、非酶棕色化反應(yīng)產(chǎn)物中的代表性香味物質(zhì) 499
第四節(jié) 煙草萜烯類化合物在發(fā)酵過程中的降解與香氣物質(zhì)的形成 500
一、類胡蘿卜素降解機(jī)理和香氣物質(zhì)的形成 501
二、西柏烷類化合物降解機(jī)理和香氣物質(zhì)的形成 503
三、賴百當(dāng)類化合物的降解和香氣物質(zhì)的形成 504
第五節(jié) 煙葉自然陳化進(jìn)程和效果 505
一、常規(guī)化學(xué)成分的變化進(jìn)程 505
二、物理特性的變化規(guī)律 509
三、香味成分的變化進(jìn)程 510
四、感官質(zhì)量的變化效果 514
五、煙葉加料陳化的效果 516
六、密封降氧陳化的變化 522
七、陳化條件對陳化效果的影響 525
八、最佳陳化期和適宜貯存時間 526
主要參考文獻(xiàn) 529
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