本書是一本專注食材功效搭配的書，本書分為五大篇章，分別為蔬菜篇、海鮮篇、肉類篇、豆蛋菇篇及五谷雜糧篇，詳細地為讀者介紹了常見優(yōu)質(zhì)食材，如何搭配食材才能吃出健康與營養(yǎng)，更分享了營養(yǎng)學家提供的營養(yǎng)不流失的烹飪技巧。書中每種食材都有醫(yī)師的健康叮嚀，如痛風患者不宜食用豆制品或海鮮類食材等。此外，像雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但膽固醇含量

碳水化合物，脂類，蛋白質(zhì)和氨基酸，能量平衡與體重管理，維生素，水和礦物質(zhì)。

肥胖癥、脂肪肝、糖尿病、心腦血管病、痛風、膽石癥和膽囊炎、骨質(zhì)酥松老人的營養(yǎng)膳食。

谷類和薯類食品，豆類、堅果和油籽，蔬菜和水果，肉類和水產(chǎn)類，乳類和蛋類的營養(yǎng)價值，食品標簽，食品選購。

老年人的營養(yǎng)標準，健康的膳食結(jié)構(gòu)，中國老年人膳食指南，老年人營養(yǎng)配餐原則，食譜的編制方法，食品衛(wèi)生，烹調(diào)基礎(chǔ)。

本書在《中國居民膳食指南(2022年)》原則的的基礎(chǔ)上，根據(jù)營養(yǎng)學原理，緊密結(jié)合高原地區(qū)居民膳食消費和營養(yǎng)狀況的實際情況制定。西藏自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心組建編寫工作組，在中國營養(yǎng)學會、中國疾病預(yù)防控制中心和相關(guān)單位的技術(shù)支持幫助下，經(jīng)過不同領(lǐng)域?qū)＜叶啻窝杏懞驼撟C，最終形成了本書稿。目標是指導海拔2500m以上高原地區(qū)居

本書作為“嬰幼兒保育與教育指導叢養(yǎng)等領(lǐng)域的書”中的一冊，以《中國居民膳食指南(2022)》為編寫依據(jù)，重點介紹了與嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)相關(guān)的知識、理念及實踐技能。全書共分四章，分別闡述了嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)的特點、孕期及哺乳期營養(yǎng)的重要性及注意事項、不同年齡段嬰幼兒飲食與喂養(yǎng)要點以及嬰幼兒營養(yǎng)狀況評估和應(yīng)對常見喂養(yǎng)問題的方法。

《飲食營養(yǎng)與配餐》為活頁式教材，共上下兩篇，內(nèi)容包括：上篇探究營養(yǎng)基礎(chǔ)理論，下篇設(shè)計不同人群營養(yǎng)配餐。本書側(cè)重理論指導下的實際應(yīng)用，同時堅持全面系統(tǒng)、先進實用的原則，既注重闡述有關(guān)營養(yǎng)學理論，又系統(tǒng)地介紹營養(yǎng)配餐的應(yīng)用性和可操作性，注重突出高職教材的特征，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用性人才為根本任務(wù)。

隨著社會的發(fā)展，人們越來越關(guān)注營養(yǎng)問題，越來越看重如何吃得好。這本書就是由營養(yǎng)與健康所的專業(yè)人員編寫，每周編寫了一個關(guān)于營養(yǎng)方面的小科普，告訴大家我們所了解的與營養(yǎng)有關(guān)的概念，讓我們對平衡膳食能有一定的認識，讓我們學會合理搭配多種多樣的食物。本書編寫了很多種類的食物，并配有精美的繪圖，圖文并茂，意在讓大家在輕松的氛圍中

食品營養(yǎng)與分子生物學是一門綜合性的學科，旨在深入探討食品中的營養(yǎng)成分與分子生物學之間的復(fù)雜關(guān)系。本教材以食品科學為核心，介紹了食品營養(yǎng)因子發(fā)揮相應(yīng)生物學功能的分子生物機制，同時加入了生物化學的知識。本教材不僅是食品科學與工程專業(yè)的本科學生的必修專業(yè)基礎(chǔ)課程，也適用于相關(guān)研究機構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)的科技人員及工程技術(shù)人員。同時，