隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、中西文化交流的日益頻繁及人民生活水平的不斷提高，西方的飲食文化、餐飲形式已經(jīng)逐漸被越來越多的國(guó)人所接受，中國(guó)的西餐業(yè)正以每年超過30％的增長(zhǎng)率在飛速發(fā)展，針對(duì)這一現(xiàn)象培養(yǎng)西餐專業(yè)人才就顯得尤為重要�！段魇脚胝{(diào)技術(shù)》是職業(yè)教育“十四五”規(guī)劃烹飪專業(yè)系列教材之一，本書著重介紹了西餐基礎(chǔ)知識(shí)、西餐烹調(diào)

本書為烹飪專業(yè)系列教材之一，本書根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育的需求與特點(diǎn)，以突出理論指導(dǎo)實(shí)操、務(wù)實(shí)和實(shí)用為原則，從剖析現(xiàn)代廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)入手，重點(diǎn)闡述了廚房的機(jī)構(gòu)設(shè)置、廚房人力資源管理、廚房硬件配備和設(shè)計(jì)布局、廚房生產(chǎn)運(yùn)作流程及其管理要點(diǎn)、廚房產(chǎn)品質(zhì)量概念和質(zhì)量控制方法、廚房衛(wèi)生和安全管理等內(nèi)容。在借鑒、總結(jié)傳統(tǒng)廚房管理方法、經(jīng)驗(yàn)

本書從菜品創(chuàng)新的多角度出發(fā)，提出了新菜品的發(fā)展方向，并對(duì)新菜點(diǎn)開發(fā)的程序和原則、地方菜的開發(fā)、新原料的利用、調(diào)味品的組合、造型工藝的變化、鄉(xiāng)土菜的提煉、菜點(diǎn)結(jié)合、中西菜結(jié)合、面點(diǎn)工藝的革新、器具的出新等內(nèi)容進(jìn)行了具體分析。結(jié)合現(xiàn)代餐飲特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)需要，緊緊把握職業(yè)教育所特有的基礎(chǔ)性、可操作性和實(shí)用性等特點(diǎn)，將理論與實(shí)踐有

本書稿為“德都蒙古(海西)文化生態(tài)保護(hù)實(shí)驗(yàn)區(qū)非遺叢書”之一，作者東紅兵系海西州文化館副研究館員，有多年從事非遺文化搜集整理、翻譯、傳承保護(hù)和研究工作經(jīng)驗(yàn)。本書稿介紹了生活在青藏高原的德都蒙古人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，對(duì)于搶救、傳承、研究和開發(fā)德都蒙古傳統(tǒng)飲食文化遺產(chǎn)具有重要價(jià)值和意義。第一章介紹了白食(奶食)及其種類、做法和功

本書內(nèi)容涉及家政服務(wù)業(yè)與家政培訓(xùn)講師概述，家政培訓(xùn)講師的職業(yè)要求，家政培訓(xùn)課程開發(fā)，家政培訓(xùn)教學(xué)涉及原理與策略，家政培訓(xùn)教學(xué)方法與技巧，家政培訓(xùn)教學(xué)實(shí)施，家政培訓(xùn)教學(xué)評(píng)價(jià)，教學(xué)案例，解決家政培訓(xùn)講師開展培訓(xùn)教學(xué)的基本需求。本教材內(nèi)容豐富，通俗易懂，通過理論知識(shí)與實(shí)際操作結(jié)合的方式，指導(dǎo)相關(guān)人員科學(xué)、系統(tǒng)開展家政培訓(xùn)教學(xué)

本書針對(duì)職業(yè)技能短期培訓(xùn)學(xué)員的特點(diǎn)，圍繞當(dāng)前文繡造型的實(shí)際工作內(nèi)容構(gòu)建知識(shí)體系，形成了文繡造型的基礎(chǔ)知識(shí)、眉毛的文繡造型、眼線的文繡造型、唇部的文繡造型、文繡造型創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)五大任務(wù)化單元。各單元內(nèi)容完整、技能突出、圖文并茂、形象直觀、簡(jiǎn)單易懂、有助于學(xué)員形成對(duì)文繡造型的認(rèn)識(shí)，具有較強(qiáng)的實(shí)用性，經(jīng)過對(duì)文繡造型的企業(yè)專家和學(xué)

本書內(nèi)容包括：美容師職業(yè)及發(fā)展指引、美容醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、美容化妝品基礎(chǔ)知識(shí)、美容美學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、美業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，接待與咨詢、美容儀器、面部皮膚護(hù)理基礎(chǔ)知識(shí)、身體基礎(chǔ)護(hù)理、化妝造型、芳療美容、SPA身體護(hù)理、產(chǎn)品與服務(wù)銷售，中醫(yī)內(nèi)容護(hù)理、醫(yī)療美容、美容院公共關(guān)系管理、教學(xué)培訓(xùn)、美容院經(jīng)營(yíng)等。

本套教材為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫。本套教材包括烹飪基礎(chǔ)、中式烹調(diào)、西點(diǎn)制作、教學(xué)菜系、西式烹調(diào)五大類，涉及了職業(yè)院校烹飪專業(yè)各個(gè)方面的教學(xué)內(nèi)容，內(nèi)容豐富，體系完整，能夠充分滿足職業(yè)院校烹飪教學(xué)的需要。同時(shí)，教材的內(nèi)容注重理論與實(shí)際相結(jié)合，重點(diǎn)突出對(duì)學(xué)生實(shí)際操

本書內(nèi)容：1.本套教材根據(jù)《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)西式面點(diǎn)師(2018版)》編寫，共包括《西式面點(diǎn)師(初級(jí))》《西式面點(diǎn)師(中級(jí))》《西式面點(diǎn)師(高級(jí))》3本。本書是其中的初級(jí)分冊(cè)，主要內(nèi)容包括混酥類點(diǎn)心制作、軟質(zhì)面包制作、蛋糕制作、果凍甜品杯制作等。2.主要特點(diǎn)：采用任務(wù)化的編寫方式，每個(gè)項(xiàng)目下設(shè)多個(gè)任務(wù)，每個(gè)任務(wù)設(shè)有任務(wù)

本書共七個(gè)項(xiàng)目，分別為面部護(hù)理、頭部護(hù)理、手及手臂部護(hù)理、背部護(hù)理、腰腹部護(hù)理、腿部護(hù)理、減肥。