全書(shū)116道營(yíng)養(yǎng)早餐，按照食材分為湯粥、面條、米飯、餃子餛飩包子、饅頭發(fā)糕類(lèi)、餡餅類(lèi)、西式早餐、營(yíng)養(yǎng)果蔬汁等。內(nèi)文要素為成品圖大圖、食材、做法步驟、美味貼士，重 點(diǎn)的步驟做突出處理。中式菜品篇幅占比較多，比較符合“中國(guó)胃”，而且食材很家常，方便購(gòu)買(mǎi)制作，便于一般讀者實(shí)操。全書(shū)配有全視頻，掃碼即可觀看視頻，跟著學(xué)讓早餐

科學(xué)烹飪（高等學(xué)校烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)教材）

本書(shū)是一本介紹烹飪知識(shí)的科普?qǐng)D書(shū)，面向6～12歲的兒童。書(shū)中講述了多種菜品的制作方法，并根據(jù)烹飪過(guò)程中的現(xiàn)象，巧妙提煉出科學(xué)知識(shí)點(diǎn)，在菜品制作結(jié)束后展開(kāi)介紹，所涉范圍涵蓋了物理、化學(xué)、生物等領(lǐng)域。同時(shí)，在各知識(shí)點(diǎn)的介紹后，還設(shè)計(jì)了有趣的小實(shí)驗(yàn)，幫助孩子們更好地理解、消化相關(guān)知識(shí)。正所謂“學(xué)烹飪而不止于烹飪”，通過(guò)閱讀本

教材，本選題是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)“基于烹飪專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開(kāi)發(fā)研究”項(xiàng)目拓展成果系列教材、職業(yè)院�！笆�四五”規(guī)劃餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)新形態(tài)一體化系列教材之一。本教材是職業(yè)教育省級(jí)在線(xiàn)精品課程配套教材。 本教材分為宴會(huì)入門(mén)、宴會(huì)需求分析、宴會(huì)場(chǎng)景設(shè)計(jì)、宴會(huì)出品設(shè)計(jì)、宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)、宴

本教材是酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)核心課程配套的一本設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)相結(jié)合的新型教材，內(nèi)容涵蓋需求調(diào)查、宴會(huì)各元素的設(shè)計(jì)、宴會(huì)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)與管理等多個(gè)方面，其特點(diǎn)在于融入市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)基礎(chǔ)理論、智能化技術(shù)軟件、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)方法，并與行業(yè)實(shí)際需求緊密結(jié)合。本教材滿(mǎn)足72課時(shí)及以上的教學(xué)計(jì)劃，遵循以學(xué)生為中心的教學(xué)理念來(lái)設(shè)計(jì)編寫(xiě)。項(xiàng)目一“消

水果常用于制作菜肴，其鮮明的味道總會(huì)令菜品風(fēng)味更加多元。對(duì)于廚師和糕點(diǎn)師而言，繽紛多樣的水果是他們的靈感源泉！本書(shū)稿由世界著名的專(zhuān)業(yè)烹飪學(xué)院費(fèi)朗迪出品，全書(shū)介紹了多種水果，從柑橘到熱帶水果，從干果、堅(jiān)果到漿果，內(nèi)容涵蓋制備、切分方法、烹飪技法和食譜。本書(shū)內(nèi)容詳實(shí)，圖片精美。本書(shū)不僅包含食譜，還包含許多基本技巧和具體建議

本書(shū)圍繞減脂控糖展開(kāi)，介紹了一些減脂的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以及近150道飽腹?fàn)I養(yǎng)的減脂控糖食譜，包括容易踩坑的主食，豐富多樣的涼菜沙拉、熱菜和湯粥。為了方便讀者厘清減脂控糖的邏輯，書(shū)中還對(duì)常見(jiàn)的一些認(rèn)知誤區(qū)進(jìn)行了解讀。

古往今來(lái)鮑魚(yú)菜譜繁多，各大菜系以及地方風(fēng)味都有自己心儀的鮑魚(yú)菜式。本書(shū)講解了常用鮑魚(yú)的品種、產(chǎn)地、特點(diǎn)及漲發(fā)加工工藝，以及百余道鮑魚(yú)的經(jīng)典名菜、創(chuàng)新時(shí)尚菜。把鮑魚(yú)這種食材利用到了極致，食材選擇上既有傳統(tǒng)的干鮑發(fā)制后的烹飪，也有與時(shí)俱進(jìn)的鮮鮑魚(yú)的使用。風(fēng)味風(fēng)格上，則是博采眾長(zhǎng)，堅(jiān)持地方風(fēng)味的同時(shí)，對(duì)其他菜系，甚至西餐、日

本教材為活頁(yè)式教材，共分為兩個(gè)模塊、六個(gè)項(xiàng)目，全書(shū)編寫(xiě)以“模塊—項(xiàng)目—任務(wù)-實(shí)訓(xùn)”為體例，按照“實(shí)訓(xùn)目標(biāo)→實(shí)訓(xùn)描述→實(shí)訓(xùn)要求→實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備→實(shí)訓(xùn)分解→操作要領(lǐng)→實(shí)訓(xùn)評(píng)價(jià)→拓展提升→實(shí)訓(xùn)練習(xí)”為主線(xiàn)，堅(jiān)持以基于崗位能力的實(shí)訓(xùn)過(guò)程為核心，以職業(yè)素養(yǎng)+專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能為基礎(chǔ)，注重“做中學(xué)、做中教”，以理實(shí)一體化為主要教學(xué)方式，并配套