本書是在食品營養(yǎng)實驗教學(xué)與研究工作基礎(chǔ)上，依據(jù)食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)學(xué)科專業(yè)的特點(diǎn)，整理編寫的營養(yǎng)學(xué)實驗及研究所需的相關(guān)實驗技術(shù)參考書。全書共5章，53個實驗，內(nèi)容包括食品營養(yǎng)分析技術(shù)概述，食物與生物組織采樣處理技術(shù)與食品營養(yǎng)成分品質(zhì)分析，營養(yǎng)生化分析與營養(yǎng)狀況測評，營養(yǎng)學(xué)與功能評價實驗以及營養(yǎng)調(diào)查與膳食配方設(shè)計。營養(yǎng)學(xué)與功

《食品安全監(jiān)管》作為市場監(jiān)管干部學(xué)習(xí)培訓(xùn)系列教材之一，堅持以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為統(tǒng)領(lǐng)，緊緊圍繞貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全系列重要指示批示精神，落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于食品安全工作決策部署，以食品安全“四個最嚴(yán)”為主線，從概述、食品安全監(jiān)管體制機(jī)制、食品安全法律法規(guī)制度、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)安全監(jiān)管、食品

本書的內(nèi)容主要包括了樣品的接收、標(biāo)識、制備和保存，玻璃儀器的校準(zhǔn)及清洗等共性問題，以及元素類、農(nóng)獸殘、生物毒素、食品加工貯藏產(chǎn)生污染物、持久性有機(jī)污染物、食品接觸材料污染物、食品添加劑等的毒理學(xué)資料、國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)、主要監(jiān)測食品、食品污染特點(diǎn)以及檢測標(biāo)準(zhǔn)操作程序。本書將質(zhì)量控制要求貫穿到樣品實驗檢測整個過程，并在檢測標(biāo)準(zhǔn)操

果醬是如何制作的?花是怎么結(jié)出果實的?果實,到底是什么?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題。現(xiàn)在,孩子們往往有機(jī)會吃上一口果醬,卻無法去觀察一棵果樹四季的變化。因此作者沿著問題的方向往回追溯,帶孩子從成品(果醬)探索來源(果樹)。本書是“哇!我身邊的世界”系列的分冊,該系列是面向3-7歲兒

為什么我的奶酪上有洞?奶從哪兒來?為什么牛會產(chǎn)奶?青草是怎么變成奶的?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題�，F(xiàn)在的孩子,往往有機(jī)會吃上奶酪,卻遇不到為小牛哺乳的母牛。因此作者沿著問題的方向往回追溯,帶孩子從成品(奶酪)探索來源(牧草)。本書是“哇!我身邊的世界”系列的分冊,該系列是面向3～7

糖是在哪里生產(chǎn)的?紅糖和白糖有什么區(qū)別?甜菜和甘蔗是怎么產(chǎn)出糖的?糖果是怎么做的?糖只能用在食品上嗎?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題。孩子們可能每天都能吃到甜甜的糖,卻少有機(jī)會參觀制糖廠。因此作者沿著問題的方向往回追溯,帶孩子從糖開始探索甘蔗和甜菜的秘密。本書是“哇!我身邊的世界”系列

如何生產(chǎn)一塊巧克力排?我們能用巧克力做什么?巧克力蛋是怎么做的?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題�，F(xiàn)在的孩子,往往有機(jī)會吃到巧克力,卻不能走進(jìn)手工巧克力工人的作坊。因此,作者沿著問題的方向往回追溯,帶領(lǐng)孩子從成品(巧克力)探索來源(可可豆)。本書是“哇!我身邊的世界”系列的分冊,該系列是

面包是怎么做出來的?面粉從哪兒來?怎么收割麥子?為了了解這個世界,孩子們觀察,然后提問,再根據(jù)回答提出更多的問題�，F(xiàn)在的孩子,往往有機(jī)會吃上面包,卻無法參與麥子的收割。因此作者沿著問題的方向往回追溯,帶孩子從成品(面包)探索來源(麥田)。本書是“哇!我身邊的世界”系列的分冊,該系列是面向3-7歲兒童的科普百科繪本,以講

本書由兩部分組成,第一部分主要論述了發(fā)酵米制品在生產(chǎn)加工過程中各種天然添加劑(膠體、蛋白)和發(fā)酵劑對其品質(zhì)的影響及抗老化作用,以及不同包裝材料和氣調(diào)包裝技術(shù)在其儲藏過程中對其貨架期的影響。第二部分主要論述了一種具有多功能性(CO2吸收、水蒸氣吸收和抗菌活性)的新型瓊脂基生物膜材料,將其作為氣調(diào)包裝中的插入標(biāo)簽,測試所開

本書由權(quán)威機(jī)構(gòu)全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站編寫，主要介紹水產(chǎn)品安全評價產(chǎn)生背景、現(xiàn)狀和趨勢，新時代歷史條件下對水產(chǎn)品質(zhì)量安全評價的要求，水產(chǎn)品質(zhì)量安全評估的原理和方法、全球主要國家地區(qū)水產(chǎn)品質(zhì)量安全評價體系，水產(chǎn)品質(zhì)量安全生物風(fēng)險評價技術(shù)，水產(chǎn)品中化學(xué)危害風(fēng)險評價技術(shù)體系，水產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，以及我國應(yīng)對水產(chǎn)品質(zhì)量安全危機(jī)