茶飲養(yǎng)生，不受時間、場地的限制，飽餐后、睡醒后、閑暇時、宿醉后、在家里、在辦公室、在旅途……隨時隨地來一杯，用天然食材、道地藥材替代科技與狠活，告別身體常見小毛病，呵護全家人的健康。《養(yǎng)生茶飲對癥喝茶》介紹了140多道養(yǎng)生茶飲配方及泡飲方法，有傳統(tǒng)茶、花草茶、藥草茶、五谷蔬果茶，還有精心為您

本書獲國家社科基金重點項目以及國家自科基金面上項目的資助，以網(wǎng)絡(luò)食品安全問題為研究對象，總結(jié)國內(nèi)外食品安全監(jiān)管的成功經(jīng)驗；回顧我國食品安全治理模式并提出展望；討論數(shù)字化改革背景下的食品安全治理與新興技術(shù)在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的應(yīng)用；分析了當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)食品安全遇到的問題；以網(wǎng)絡(luò)外賣為例對食品安全進(jìn)行痛點分析；研究了商家參與食品安

本教材屬于農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)位研究生食品加工與安全領(lǐng)域核心課程配套教材，國繞食品加工與貯運發(fā)展現(xiàn)狀、農(nóng)產(chǎn)品貯藏期間品質(zhì)變化及其調(diào)控技術(shù)、食品加工技術(shù)及其應(yīng)用現(xiàn)狀、食品加工與貯運的安全保障四個篇章展開，覆蓋糧油制品、果疏制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水產(chǎn)品以及食品安全七大類方向。本書內(nèi)容系統(tǒng)全面，以產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀貯藏和加工的原理與技術(shù)

本書重點闡述了水稻、小麥、玉米、雜糧等谷物淀粉改性技術(shù)及產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用。書中系統(tǒng)地介紹了水稻、小麥、玉米及其他谷物淀粉的性質(zhì)、化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)特點，分類對比了淀粉改性的目的、關(guān)鍵技術(shù)和機理，改性產(chǎn)品的種類、特性、應(yīng)用以及淀粉改性全過程應(yīng)用到的高效技術(shù)和智能化技術(shù)，可以為谷物淀粉的高值化、優(yōu)質(zhì)化和普適化應(yīng)用提供理論和應(yīng)用基

本書系統(tǒng)介紹了燕麥、蕎麥、藜麥、薏苡、谷子、高粱、大麥、綠豆、紅小豆、蕓豆、蠶豆、鷹嘴豆、豌豆等主要雜糧的營養(yǎng)及功能成分，重點闡述了雜糧中功能成分的生物活性與健康效益，并對其加工技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)介紹。

《食品安全檢測技術(shù)》參考各類食品檢測的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋檢驗前期工作準(zhǔn)備、采集和預(yù)處理樣品、處理樣品檢驗結(jié)果與出具檢驗報告、檢測食品中的常規(guī)營養(yǎng)成分、檢測食品中的添加劑、檢測食品中的有害物質(zhì)、檢測食品中常見的致病菌等8個項目共36個任務(wù)。本書適用于高等職業(yè)院校食品智能加工技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測等專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)

本書特色之一就是全彩圖解+照片，書中詳細(xì)講述了面包制作的過程與基本技巧，以科學(xué)的方式融會貫通日常生活中的各種問題，簡潔易懂的問與答的形式，隨時查閱如同百科寶典在手�？茖W(xué)≠面包，不了解面包的科學(xué)，就無法次次做出美味的面包。本書由7個章節(jié)的Q&A組成，將面包制作的科學(xué)傳遞給各位讀者，希望大家能加深關(guān)于面包制作的理解

植物基人造肉是近年來食品科學(xué)領(lǐng)域和食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的熱點話題。本書從傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)和消費現(xiàn)狀及其潛在風(fēng)險出發(fā)，介紹了國內(nèi)外關(guān)于傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)的一系列替代方案，并指出植物基人造肉是目前最具前景的方案之一；隨后，圍繞植物基人造肉的生產(chǎn)原料、質(zhì)構(gòu)模擬技術(shù)、色澤模擬技術(shù)、風(fēng)味模擬技術(shù)、營養(yǎng)消化特性、安全控制、消費者接受度等方面介紹了國

蔬菜瓜果是中國人飲食的重要組成部分，但蔬菜瓜果運輸和貯存造成的損失率極高。為了降低果蔬的損失率，研究和開發(fā)健康高效的保鮮方法是極其重要的。本書以果蔬貯藏保鮮與加工工藝為主線，以典型果蔬產(chǎn)品的貯藏與加工為載體，在分析我國果蔬貯藏與加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢的基礎(chǔ)上，對果蔬貯藏基礎(chǔ)知識、果蔬貯藏與管理的具體技術(shù)方法、常見果蔬貯

《普洱茶加工學(xué)》是一本全面介紹普洱茶的加工技術(shù)和相關(guān)知識的書籍。本書從普洱茶的基本概念、歷史背景入手，深入探討了普洱茶的化學(xué)成分和保健作用。重點章節(jié)聚焦于普洱茶的加工技術(shù)，涵蓋了原料選擇、生茶與熟茶的加工流程，以及各種普洱茶產(chǎn)品的創(chuàng)新加工方法。此外，本書還就如何提高普洱茶加工技術(shù)和現(xiàn)代化設(shè)備進(jìn)行了討論，并對普洱茶加工過