茶藝師（中級(jí)）

隨著職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定工作的逐步開展，各省市人社廳（局）陸續(xù)認(rèn)定了多家用人單位和社會(huì)評(píng)價(jià)組織，開展本地的職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定工作。分社目前已經(jīng)在與部中心命題處開展題庫(kù)轉(zhuǎn)化工作，但中心命題處合作比較嚴(yán)謹(jǐn)，速度不會(huì)很快，很難滿足市場(chǎng)上眾多職業(yè)輔導(dǎo)練習(xí)的需求，同時(shí)各地有自己的一些需求，全國(guó)統(tǒng)一試題很難滿足所有地區(qū)的需求，特色化、個(gè)

1.主要內(nèi)容：本教材為全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，由人力資源和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分為八章，分別介紹了糧食類原料、蔬菜類原料、果品類原料、畜類原料、禽類原料、水產(chǎn)品類原料、干貨原料和調(diào)輔料類原料。教材體系合理，深入淺出，便于教學(xué)開展。教材在每章后安排了“思考與練習(xí)”，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)內(nèi)

1.主要內(nèi)容：一、馕的簡(jiǎn)介，包括馕都分類及品種特征、馕制作發(fā)展；二、原輔料要求及預(yù)處理，主要涉及小麥及雜糧粉、油脂、甜味劑、乳及乳制品、蛋制品、酵母、面團(tuán)改良劑、食鹽及其他輔料；三、馕加工基本工藝，包括基本工藝流程、面團(tuán)調(diào)制及調(diào)制設(shè)備、冷水面團(tuán)調(diào)制、面團(tuán)發(fā)酵、馕胚的成型與整形、馕的烤制、成品冷卻、包裝與儲(chǔ)藏；四、馕房的

隨著職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定工作的逐步開展，各省市人社廳（局）陸續(xù)認(rèn)定了多家用人單位和社會(huì)評(píng)價(jià)組織，開展本地的職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定工作。分社目前已經(jīng)在與部中心命題處開展題庫(kù)轉(zhuǎn)化工作，但中心命題處合作比較嚴(yán)謹(jǐn)，速度不會(huì)很快，很難滿足市場(chǎng)上眾多職業(yè)輔導(dǎo)練習(xí)的需求，同時(shí)各地有自己的一些需求，全國(guó)統(tǒng)一試題很難滿足所有地區(qū)的需求，特色化、個(gè)

川菜作為我國(guó)四大菜系之一,在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。川菜以味見(jiàn)長(zhǎng),很多經(jīng)典的美味川菜因調(diào)味料繁多、烹調(diào)難度大、耗時(shí)長(zhǎng)、操作繁復(fù)等因素而使推廣受到很大的阻礙。因此,現(xiàn)代餐飲企業(yè)更需要調(diào)味料在生產(chǎn)、服務(wù)、銷售過(guò)程中的規(guī)模效益,特別是需要川菜特色復(fù)合調(diào)味料的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。本書稿對(duì)川菜特色復(fù)合調(diào)味料的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化及川菜特色傳統(tǒng)復(fù)合

本書以提升烹飪英語(yǔ)能力為出發(fā)點(diǎn),根據(jù)烹飪行業(yè)的五大類術(shù)語(yǔ)(烹飪?cè)�料、烹飪方法、烹飪工具、烹飪調(diào)料和菜單)進(jìn)行內(nèi)容規(guī)劃,整合為17個(gè)單元。全書分別從廚房工具和設(shè)備、早餐類、正餐類、食材類及食譜類知識(shí)進(jìn)行單元內(nèi)容設(shè)計(jì),并將常見(jiàn)的食材詞匯以圖文及圖表的形式呈現(xiàn),提供了讓讀者記憶的總結(jié)性資料,內(nèi)容豐富實(shí)用,深度和廣度適中。

本書是主要為愛(ài)美女性分享的可以快速學(xué)會(huì)穿衣搭配的經(jīng)驗(yàn)總結(jié),全書共分7部分,主要講解了如何測(cè)試自己的膚色類別;如何運(yùn)用色彩面積配比法和色彩借鑒法來(lái)進(jìn)行穿搭配色;9種具有節(jié)奏感的穿搭規(guī)律;可愛(ài)風(fēng)、淑女風(fēng)等4大穿搭風(fēng)格;不同體形的人如何穿才能彰顯身材優(yōu)勢(shì),彌補(bǔ)自身不足;不同膚色、身材的人配飾應(yīng)該如何選以及如何快速測(cè)出適合自己

飲食文化是中國(guó)古代傳統(tǒng)文化的重要組成部分,古人的餐桌見(jiàn)證了上萬(wàn)年的飲食革命和文化流變。秦漢時(shí)期是中國(guó)歷史第一個(gè)盛世,也是中華飲食體系的奠基時(shí)期,在飲食結(jié)構(gòu)、文化交流、烹飪技法、宴集禮俗等諸多方面都奠定了后世兩千多年的基本飲食格局。全書融歷史、政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、風(fēng)俗、藝術(shù)為一爐,圖文并茂,四色呈現(xiàn),以故事性的講述將秦漢飲

“粵菜師傅的粵菜地圖”叢書圍繞“粵菜師傅”工程,弘揚(yáng)粵菜特色文化。以粵菜師傅的視角,講述經(jīng)典粵菜的故事,包括粵菜的飲食文化、當(dāng)?shù)氐赜蛭幕�、人文特色、歷史沿革、廚鄉(xiāng)文化等。《粵菜師傅的粵菜地圖:好食汕頭》包括“食在汕頭的N個(gè)理由”“地道汕頭,地道風(fēng)味”“汕頭美食番外篇”三個(gè)篇章,其中以專題的方式展開汕頭粵菜文化的細(xì)節(jié),包