本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材之一。本書介紹中國烹飪的概念、起源和歷史沿革，中國烹飪的工藝、風味流派，中國餐飲文化，中國烹飪的養(yǎng)生觀、哲學觀與美學觀。本書可供職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)學生

本教材為全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材和餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本教材包括中式面點概述、中式面點制作的設備與工具、中式面點原料知識、中式面點面團調(diào)制工藝、中式面點制餡工藝、中式面點成型工藝、中式面點成熟工藝、中式面點四

本教材是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本教材共分為九個項目，內(nèi)容包括認識中餐、走進廚房、烹調(diào)輔助手段、烹調(diào)火候與調(diào)味、水烹法、油烹法、汽烹法、其他烹調(diào)方法、菜肴出品等。本教材是課程思政特色中餐

本書是《尋找美食家》的續(xù)篇，是一本美食文化小品集，介紹以吳江地區(qū)為主的美味佳肴，別具地方特色，涉及美食廣，組織結(jié)構(gòu)自然，以廚房秘辛吳越美食難忘鄉(xiāng)愁飲饌隨筆四個部分組成，本書在冊的基礎上，增補了更多的特色菜式，有味道濃厚鮮美的肴饌，也有清涼香糯的點心甜湯，將吳江美食較全面地細述。作者以樸素的文字、流暢的筆法，用歷史的考證

本書是知名兒科醫(yī)生崔玉濤繼《崔玉濤育兒百科》后，將醫(yī)囑延伸至養(yǎng)育生活的一部力作。崔玉濤醫(yī)生在20年里對中國家庭養(yǎng)育行為進行了跟蹤隨訪，從上千次的真實案例中提煉出65個真實診療案例，總結(jié)出31個當代常見的養(yǎng)育誤區(qū)和盲區(qū)，為當代家長提供了一套更加科學的兒童健康管理方法，幫家長遵循每個孩子的生長發(fā)育特點建立養(yǎng)育方案。這本書既

《紫筍茶的前世今生》將以歷史的敘述為起點，著眼于現(xiàn)實呈現(xiàn)和展望未來，以茶人、茶事為線索，展開對長興紫筍茶歷史及現(xiàn)狀的敘述，寫出長興紫筍茶的人文底蘊和發(fā)展?jié)撃�。透過本書，我們將看到以紫筍茶為依托，長興縣建設美麗鄉(xiāng)村、美好家園的豐碩成果。《紫筍茶的前世今生》將以豐富扎實的內(nèi)容、暢達優(yōu)美的文字和反映紫筍茶風物的優(yōu)美攝影作品及

《東京美食故事》講述了一段穿越東京林蔭大道和后街的旅程。廚師蒂姆·安德森向讀者展示了日式的傳統(tǒng)和前沿的菜肴，以及東京人喜歡吃的來自西洋食物。有了本書，你就可以足不出戶地探索東京的美味佳肴了，書中含有超過90道食譜，從早午餐、深受日本人喜愛的便當、點心開始介紹，再到日本用餐的酒屋，及家常菜的做法，傾囊傳授經(jīng)

8大地方風味調(diào)味，7大味型的歷史、地位及特色，近1000種中西式調(diào)味料的配方，細數(shù)調(diào)味料的有趣歷史......本書內(nèi)容敘述詳實，向讀者介紹了烹飪中用到的各種調(diào)味品、醬汁調(diào)料的制作工藝，所涉及的烹飪調(diào)味料非常全面，是一本具有很強的實用價值的參考工具書。

老年人是國家和社會的寶貴財富，老年教育是我國教育事業(yè)和老齡事業(yè)的重要組成部分，發(fā)展老年教育是建設學習型社會、實現(xiàn)教育現(xiàn)代化、落實積極應對人口老齡化國家戰(zhàn)略的重要舉措，是滿足老年人多樣化學習需求、提升老年人生活品質(zhì)、促進社會和諧的必然要求。

《烹飪工藝》是中等職業(yè)教育十二五國家規(guī)劃立項教材中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材中的一本，為烹飪方面的專用教材，由雙師型教師編寫，內(nèi)容涉及烹飪工藝的基礎知識、烹飪技術技巧、烹飪操作流程以及各種菜肴、湯料的具調(diào)制方法等。本書用大量的案例貫穿全乎中，形成了一本理實一體化課程指導教材。按照當前教學改革的項目導學、任